瑶柱蒸水蛋的做法是什么?蒸水蛋是大家从小吃到大的一道家常菜，鸡蛋蒸出来鲜嫩诱人、蛋香浓郁，撒上一些葱花滋味更佳。如果在蒸水蛋的时候加入一些泡软撕碎的瑶柱，味道更加鲜美，同时营养价值也更高。下面一起来看看瑶柱蒸水蛋的做法。

【瑶柱蒸水蛋的做法】

【主料】鸡蛋3个，瑶柱10粒

【辅料】生抽15ml，麻油5ml，葱适量

【做法】

1、瑶柱清洗一下，放入大碗中，加入230ml的温开水浸泡。

2、三个鸡蛋磕入碗里，用筷子顺着一个方向搅打均匀，过筛一次，去掉泡沫和无法过筛的蛋清。

3、将泡软的瑶柱撕碎，和过筛后的蛋液混合，再加入刚才浸泡瑶柱用的水，轻轻搅拌均匀。

4、将全部材料倒入一个比较深的碟子里，如果看见小气泡的话，用筷子戳破。

5、锅中加入半锅水煮开，水开后放入蛋液，再在装蛋液的碟子上面倒扣一个盘子，盖上锅盖，用中小火蒸15分钟。

6、关火后打开锅盖，揭开倒扣的盘子，嫩滑的瑶柱蒸水蛋就出现在你面前。

7、锅中倒入15ml的生抽，再加入5ml麻油，拌匀，做成调味汁。

8、将生抽和麻油混合的调味汁淋在瑶柱蒸水蛋上，再撒上葱花装饰即可。

【瑶柱蒸水蛋制作小贴士】

1、想要做出口感嫩滑的瑶柱蒸水蛋，要在蛋液中加入1.5-2倍的凉开水。

2、蛋液搅打均匀后要过筛一次。

3、蒸蛋的时候，要在装蛋液的容器上盖上盖子，或者用质量有保证的保鲜膜覆盖。

4、瑶柱蒸水蛋的蒸制过程不宜过长，用中小火蒸12-15分钟即可。

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