大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

　　大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。

　　蒜香牛肉粒

　　食材：

　　牛肉块300克，红尖椒2根，青尖椒2根，大蒜1头，蚝油2勺，生抽2勺，白酒1勺，盐，胡椒粉少许，生粉半勺，食用油适量。749562牛bb文章网

　　做法：

　　1、牛肉块逆着纹路切成2CM大的粒状。

　　2、切好的肉粒放入盆中加入1勺白酒，1勺蚝油1勺生抽，少许胡椒粉和盐。

　　3、加入半勺生粉和1勺食用油拌匀腌30分钟。

　　4、大蒜去皮，剥出蒜瓣备用。

　　5、红尖椒青尖椒洗净，斜切成小段。

　　6、锅中倒油中火加执至油温五成热时放入蒜瓣。

　　7、煎至蒜瓣表面呈金黄时捞出。

　　8、锅中留少许油，放入牛肉粒大火煸炒。

　　9、炒至肉粒变色时倒入青红椒段快速翻炒。

　　10、炒出辣椒的香味后加入蒜瓣。

　　11、加1勺生抽翻炒。

　　12、再加1勺蚝油。

　　13、翻炒均匀即可出锅。

　　小贴士：

　　1、牛肉建议用肉嫩筋少的部位如牛里脊，不能用牛腩或是牛腱等。

　　2、牛肉切的时候注意，要逆着肉纹将长纤维切断。

　　3、白酒不用很贵的品牌，高度白酒即可。

　　4、这道菜蒜香的味道非常好，如不喜欢吃蒜可适当减少但没有就不够精彩了。

　　蒜香牛肉粒

　　食材：

　　牛扒1块、大蒜适量、盐适量、胡椒适量、料酒适量、生抽适量、油适量。

　　做法：

　　1、做之前把牛扒从冰箱里拿出在室温半小时。切成“一口”大小的方块。多余的肥肉可以剃掉。

　　2、把大蒜切成薄片，越薄越好。

　　3、大火，热锅里倒少许油，这时如果有多余的肥肉的话，这时候可以先放下去炸。等油热后放入蒜片炸至金黄后马上放入牛肉粒。

　　4、等每块牛肉粒的外层都变金黄色后转中火（这时候牛肉粒的中心都还没熟），撒上盐和胡椒后喷酒和生抽。

　　5、喜欢吃带生肉的吃货们等酒气蒸发后再煎1分钟便可出锅，不喜欢的话就煎2分钟。

　　杏鲍菇蒜香牛肉粒

　　浓郁的蒜香，清爽的洋葱，韧嫩的杏鲍菇，更好的衬托出牛肉的味道。

　　主料：

　　牛肉1块、杏鲍菇2个、洋葱1个、蒜1头。

　　辅料：

　　黑胡椒碎1勺、黑胡椒汁1勺、老抽1勺、盐半勺、糖1勺。

　　做法：

　　1、牛肉用冷水冲洗，沥净血水，用料酒、老抽、黑胡椒碎腌制一小时。

　　2、洋葱、蒜、杏鲍菇切成同样大小的粒。

　　3、锅中放一点油，转成小火。

　　4、油热后，加入杏鲍菇翻炒。

　　5、杏鲍菇煎成金黄色，出锅备用。

　　6、重新多加些油，油热后，加入蒜，煸炒至变色。

　　7、加入洋葱，翻炒出香味。

　　8、加入腌制好的牛肉粒。

　　9、加入之前炒好的杏鲍菇、蒜粒，加黑胡椒汁、盐、糖炒匀出锅即可。

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