松鼠鱼因形似而得名，是用鱼肉入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。做好后的松鼠鱼色香味俱全，吃起来的口感酥嫩酸甜，用来搭配白米饭是最好不过的了。下面就和小编一起来学习这道菜的做法吧。

松鼠鱼的材料:

草鱼、小葱、盐、胡椒粉、玉米淀粉、绍酒、白糖、醋、番茄酱

松鼠鱼的做法：

1.将草鱼清洗干净后，去头并胸鳍切下备用;

2.取下鱼腹部的两片肉，准备做松鼠鱼的身体;

3.片下胸刺，尽量不要去除多余的鱼肉;

4.把鱼肉切麦穗花刀，鱼肉斜横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼片;

5.横向的刀口切好以后，纵向90度连续切，切记不要切断鱼皮;

6.鱼肉上撒上绍酒，胡椒粉和盐，调拌均匀后腌制一会;

7.将鱼肉放在生粉里打滚，让鱼肉条都均匀的沾上生粉;

8.烧热锅后，倒入油烧至7成热后，放入沾好生粉的鱼肉;

9.炸至金黄后，沥干油装盘;

10.锅中留少许油，放入盐、绍酒和湿生粉等调料，加入适量的汤并用勺子搅动，看见浓稠的气泡时，关火将酱汁撒在鱼肉上，撒上葱花即可食用。

松鼠鱼的烹饪提示：

1.鱼肉沾上生粉前先热油，避免未能及时放入油锅，而让鱼条粘在一起;

2.炸鱼肉的时候最好将鱼条朝上，切记不能压着，不然会让鱼肉粘连。

关注我们微信公众号：mw748219