天气冷的时候就不知道吃什么了，也不想动手做饭了，今天给大家介绍4道超级下饭的家常菜。敢说这几道经典的美味很多人都吃过的，基本上每家都会做一次尝尝，这味道越吃越上瘾啊，一天吃一顿也不会腻呢，看看大家都吃过没有。

　　红烧豆腐

　　食材准备：

　　豆腐1块，鸡蛋1个，辣椒、蚝油适量，酱油，适量，食盐、淀粉适量

　　做法步骤；

　　（1）备好食材，打蛋加盐打散，加入淀粉搅拌均匀；

　　（2）豆腐切小方块淋入鸡蛋液；

　　（3）辣椒切段，准备好料汁(蚝油、酱油、食盐、水调和）

　　（4）热锅倒油，放入豆腐小火慢煎；

　　（5）煎至一面金黄后小心翻煎另一面；

　　（6）加入辣椒，调料大火煮开炒均匀，装盘就可以了。

　　营养介绍：

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有

　　芹菜香干

　　食材准备：

　　香干4片，芹菜3颗，辣椒2个，姜2片，豆酱适量，酱油适量，油适量

　　做法步骤：

　　（1）先把香干切条；

　　（2）热油锅，先放香干煸至切口也变焦黄盛出待用；

　　（3）煸香干的同时，芹菜切段；

　　（4）辣椒、姜切丝，锅中留油，炒香姜丝和辣椒丝；

　　（5）加入香干，调入豆酱、酱油炒均匀；

　　（6）最后加入芹菜略炒就好了。

　　青椒肉丝

　　食材准备：

　　青椒100克，里脊肉250克，葱姜适量，蒜瓣2粒，料酒10毫升，生抽15毫升，白糖3克，盐3克，香油适量

　　做法步骤：

　　（1）里鸡肉洗净切丝，加入盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。

　　（2）炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒之变色盛出备用。

　　（3）炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。

　　（4）加入生抽，盐，糖翻炒均匀；

　　（5）再把炒过的肉丝倒入翻炒，淋入香油关火。

　　鱼香茄子

　　食材准备：

　　茄子1根，盐1勺，白开水适量，植物油2大勺，辣椒油1勺，干辣椒4个，葱1段，姜1块，蒜3瓣，酱油1勺，醋2勺，料酒1勺，白砂糖1勺，淀粉10克

　　做法步骤：

　　（1）茄子洗净切段，撒入少许盐杀出水分后挤净水分备用；

　　（2）葱姜蒜切好备用，酱油，盐，醋，白砂糖，料酒和淀粉倒入碗中，加入水至半碗，然后搅拌均匀；

　　（3）锅中热油，下入干辣椒和辣椒油爆香，放入葱姜蒜炒香。

　　（4）倒入茄子段翻炒，茄子段炒软后倒入调好的芡汁；

　　（5）汤汁收干时再撒上些许蒜粒即可。

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