夏天天气比较闷热，在厨房做饭就比较遭罪，由于厨房没空调，再加上做饭产生大量的热气，把人热的实在受不了，但是为了能让家里人吃上一口干净卫生又营养的饭菜，就算是再热，我也会每天坚持为家人下厨，今天我给大家分享一下我们家每周必吃的10道家常菜，这几道菜有荤有素，干净卫生有营养，每天学着做1道，连续做一周都不重样，下面咱们一起看看吧。

　　第1道：秋葵炒鸡蛋

　　很多人都不爱吃秋葵，总感觉它黏黏的也没有什么味道，但是不得不说的是，秋葵的营养非常高，特别是男同胞们要多吃，秋葵常见的做法无非就是白灼和炒鸡蛋，今天分享秋葵炒鸡蛋的做法。

　　【做法】

　　1。秋葵切掉两头的部分，再切成薄片，锅里烧开水，切好的秋葵片入锅烫30秒后捞出。

　　2。焯好水的秋葵倒入碗中，打入两个鸡蛋，用筷子搅散，加少许食盐和鸡粉拌匀。

　　3。热锅冷油，油烧开，下秋葵鸡蛋液，先不要翻动，一面定型后再轻轻炒几下，炒熟即可，做法比较简单。

　　第2道：自制香菇猪肉肠

　　平时香肠都是直接买现成的吃，总感觉自己做太麻烦，后来老感觉外面卖的不干净，就琢磨着自己能不能做点，在家尝试了一次就成功了，做法超级简单，味道一点也不亚于外面卖的，关键是干净卫生自己吃着放心。

　　【做法】

　　1。五花肉冲洗干净用绞肉机打成肉馅，打入鸡蛋顺着一个方向搅匀。

　　2。香菇提前放水里浸泡，切成小丁，葱姜蒜末和香菇丁倒入肉馅中，加适量的盐、白胡椒或者黑胡椒粉、鸡粉、料酒去腥，再加点淀粉，继续沿着同一个方向搅拌。

　　3。调好的肉馅放入裱花袋中，再均匀的挤到香肠模具里面，上锅蒸30分钟后放凉脱模，切成薄片。

　　第3道：西红柿炒菜花

　　西红柿真是百搭蔬菜，可以和很多蔬菜放在一起炒，我家最常用它和菜花一起炒，味道比单独炒菜花要好吃很多。

　　【做法】

　　1。菜花掰成小朵，浸泡在淡盐水中，西红柿去皮切小块。

　　2。锅中加1勺花生油，油烧开下葱花蒜片爆锅，炒出香味后下西红柿，大火把汤汁炒出来。

　　3。汤汁炒出来后下菜花，大火炒至断生后加盐、生抽、鸡粉调味，滴少许香油出锅。

　　第4道：家常炒茄子

　　夏天最不缺的蔬菜就是茄子，价格也不高，茄子比较吸油，所以炒茄子要多放油，油放的少就不香，但是油太多总归是不好的，我给大家分享一个小妙招，茄子切好以后先撒点盐杀一下水分，再入锅炒，就不那么油腻了。

　　【做法】

　　1。圆茄子去皮切成菱形块，在茄子表面均匀的撒上少许食盐，把水分杀出来倒掉。

　　2。青红辣椒洗干净切滚刀块或者菱形片，再准备点葱花

　　3。起锅烧油下葱花炒香，倒入茄子大火爆炒1分钟，加生抽、蚝油和盐调味，再稍微加点老抽上一下颜色，最后加青红辣椒片炒熟即可。

　　第5道：京酱肉丝

　　京酱肉丝，在外面吃饭的时候是必点的一道菜，在家里做也十分方便，京酱肉丝好不好吃，取决于酱和肉丝的鲜嫩程度，特别是肉丝的前期处理非常关键。749562牛bb文章网

　　【做法】

　　1。里脊肉切细丝，清水多洗几遍，加料酒去腥，再依次加生抽、十三香、盐调味。

　　2。调好味以后加一小把玉米淀粉，再倒少许色拉油防止肉丝粘连。

　　3。起锅，三成油温下肉丝滑熟，肉丝颜色发白后捞出，另起锅下葱花，倒入调好的酱汁，酱汁成分有：甜面酱、白糖、水，炒至粘稠下肉丝，翻拌均匀出锅。

　　第6道：青椒炒火腿

　　这是最经济实惠的一道菜了，两根火腿4块钱，加上青椒，一道菜加起来也不超过6元，无论吃馒头还是米饭，都是非常下饭的。

　　【做法】

　　1。青椒洗干净，一切两半，去掉里面的种子和辣椒丝，能吃辣的朋友可以留着辣椒丝，切成菱形片。

　　2。火腿肠切薄片，起锅加少许油，油开下辣椒片炒至断生，再下火腿肠，翻炒30秒加少许盐调味，口味偏咸的话也可以加点生抽。

　　第7道：西红柿炒包菜

　　又是一道和西红柿搭配在一起炒的家常菜，酸爽开胃，特别是汤汁浇米饭吃，每次都能多吃两碗。

　　【做法】

　　1。西红柿切丁，包菜用手撕成片后洗干净，切点葱花和蒜片。

　　2。把锅烧热，入少许食用油烧开，加葱花蒜片，香味出来后倒入西红柿丁。

　　3。西红柿炒出汤汁后下包菜，翻炒片刻，加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味，最后加点香油提香。

　　第8道：五花肉炖冬瓜

　　夏天吃冬瓜，消暑利尿，可以煮汤可以炒制，我最喜欢的还是五花肉炖冬瓜。

　　【做法】

　　1。冬瓜对半切开，挖掉里面的种子，去皮以后切成薄片，五花肉也切薄片。

　　2。准备点青红辣椒段和葱花蒜片，锅中加油，油热先加五花肉煸炒出香味，再下葱花蒜片爆香后倒入冬瓜片。

　　3。加生抽、蚝油调味，倒入足量的水，炖5分钟加盐再调一下味就可以了。

　　第9道：虾仁西兰花

　　虾仁西兰花最好选用新鲜的大虾，肉质比较鲜嫩，不过这道菜用的最多的应该还是冷冻虾仁，新鲜的大虾还要扒皮，比较麻烦。

　　【做法】

　　1。冷冻的虾仁提前解冻，西蓝花掰成小块，放在淡盐水中浸泡10分钟。

　　2。切点蒜片备用，解冻好的虾仁焯水，西兰花也可以焯一下水，也可以直接炒。

　　3。蒜片爆锅，加入西蓝花，大火翻炒1分钟倒入虾仁，加1勺盐和少许鸡粉调味，最后淋入适量水淀粉。

　　第10道：红烧肉

　　这算是一道大菜了，用时比较长，做红烧肉我不建议用高压锅，就用铁锅慢慢烧，这样才更好吃，入口即化，肥而不腻。

　　【做法】

　　1。新鲜的五花肉切成大块，冷水下锅，加料酒和葱段去腥，大火烧开转小火再煮5分钟。

　　2。焯水的五花肉用水再冲洗一下，擦干表面水分，下入不粘锅，小火煸炒，这一步不要放油。

　　3。把煸炒出来的猪油倒出一部分，加几块冰糖炒糖色，倒入五花肉上色，加葱段、姜片和蒜片炒香后加生抽、十三香、料酒，加点老抽上色，倒上开水中小火先炖40分钟。

　　4。40分钟后加适量盐，再炖20分钟，大火收汁即可。

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