栗子鸡块

　　主料：鸡腿1只、栗子(鲜)15颗

　　调料：食盐少许、酱油1大勺、鸡精1茶勺、葱适量、姜适量、料酒1大勺、水淀粉1大勺、水适量、植物油500克、白糖1大勺

　　栗子鸡块的做法：

　　1。鸡腿洗净，切块，加少许酱油和料酒拌匀，腌制10分钟

　　2。栗子去壳煮熟

　　3。炒锅倒油烧至7成热，下鸡块炸至金黄捞出沥油。再将栗子入锅炸一下捞出沥油备有

　　4。炒锅倒油少许，下葱姜末煸炒出香味，放入鸡块，加料酒、酱油、盐少许、白糖

　　5。再加适量清水大火烧开，转小火把鸡块焖至7成熟。放入栗子继续煮，至鸡块和栗子酥烂，用旺火收汁，留少许汤汁关火

　　6。将鸡块和栗子盛入盘中，锅中汤汁用水淀粉勾芡，放鸡精调味，淋少许熟油，浇在鸡块上即可

　　彩椒玉米炒鸡丁

　　主料：玉米200克、鸡胸脯肉200克

　　辅料：彩椒3个、黑木耳50克

　　调料：色拉油适量、食盐1茶勺、酱油少许、鸡精1茶勺、葱适量、姜适量、料酒1茶勺、淀粉2茶勺、水淀粉适量、白糖少许、高汤适量

　　彩椒玉米炒鸡丁的做法：

　　1。将彩椒洗净，切小丁；黑木耳切小丁

　　2。鸡脯肉洗净切小丁，加料酒、干淀粉、少许酱油腌渍10分钟入味

　　3。炒锅倒油烧热，下鸡肉丁滑熟，盛出备用

　　4。锅中留油，下葱姜末炝锅，将玉米粒倒入锅中翻炒2-3分钟，加

　　入鸡汤略煮

　　5。倒入炒好的鸡肉丁炒匀，下彩椒丁和黑木耳丁，加入盐、糖、鸡精翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡即可

　　椒盐排骨

　　材料：猪肋骨750克，葱，姜，红椒末，青椒末，鸡蛋2只，黑胡椒，味精，花雕酒，椒盐

　　做法：

　　1、将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净，并用布将排骨的水份吸干留用

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　　2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；

　　3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；

　　4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；

　　5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。

　　黄豆酱焖鱼

　　主料：鲫鱼两条(约750克)

　　辅料：葱2段姜3片蒜4瓣大料1粒花椒10粒

　　调料：料酒30毫升黄豆酱30克白糖10克盐2克油30毫升

　　做法：

　　1：鲫鱼挖鳃去鳞，清洗干净，加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中，腌制十分钟，黄豆酱加入清水调稀；

　　2：锅里倒入底油

　　3：放入鲫鱼，鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒；

　　4：鲫鱼身上均匀浇上料酒；

　　5：再浇上黄豆酱汁；

　　6：往锅里加入500毫升的凉水；

　　7：盖上锅盖，轻松等待美食。

　　叉烧带鱼

　　主料：带鱼400克

　　调料：色拉油适量、食盐1/4茶匙、葱适量、料酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉少许、水淀粉少许、叉烧酱2大匙、辣椒粉1/4茶匙

　　叉烧带鱼的做法：

　　1。带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟左右

　　2。将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉，拍在带鱼身上

　　3。平粘锅中倒油，热锅凉油煎带鱼至八成熟

　　4。将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀，加入适量的水淀粉即可调成叉烧汁

　　5。将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中

　　6。待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅，洒上小香葱点缀

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