冬季是吃火锅的好季节，恰逢年底聚会亲朋好友相聚一堂，吃火锅绝对少不了。但是火锅吃多了容易上火、又容易发胖，节后要恢复很难。其实只要抓住几个细节，吃锅完全不怕营养过剩。今天告诉你吃火锅的7个真相，让你健健康康吃火锅。
1、论热量，以下锅底哪家强？
A、麻辣锅
B、咖喱锅
点拨
A、麻辣锅完胜：所见即所吃，红油企图独自喂饱你。你吃下去的每一口东西都被不饱和脂肪浸泡。
B、咖喱锅可以有：《 美国临床营养学杂志》 刊登的研究证实，咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应，还能促进能量代谢。
正确答案：B
2、无肉不欢，谁能让你展欢颜？
A、羊肉
B、鱼虾
点拨
A、羊肉并非人见人爱：能驱寒，但羊肉的温补属于“燥补”，不适合便秘、口干和患有炎症的人。
B、鱼虾可以愉快吃：蛋白质含量高，而且容易消化，饱和脂肪酸含量远低于肥牛、肥羊，你可以放心吃。
正确答案：B
3、你打算先把谁推进滚烫的锅？
A、荤菜
B、素菜
点拨
A、煮一锅肉汤先：如果你先用肉来打底，那么蔬菜多半会沦为最后“塞牙缝”的角色，挑一两片就完了。另外，用涮过肉类的汤涮青菜，会让你多吃下一些涮肉后的不洁泡沫。
B、翻滚吧蘑菇：就像要吃开胃菜一样，吃火锅时你也需要让肠胃先热个身，让菌菇“身先士卒”吧，耐煮又提味。
正确答案：B
4、喝什么让你最舒服？
A、啤酒
B、可乐
C、橙汁
点拨
A、冰啤伤你没商量：对胃黏膜产生刺激，而且和热的火锅轮流“攻击”咽喉，容易引发急性咽喉炎。
B、可乐悠着喝：除了糖分偏高之外，倒也没有什么坏处，二氧化碳还可以帮助消化，记得点常温。
C、果汁鲜榨最无敌：等菜时可以喝小半杯鲜榨果汁，帮助肠道消化随后吃进的食物。果汁在热量上可能优势不大，但能够补充维生素。当时不一定让你最舒服，但随后你会感谢它。
正确答案：C
5、哪种调料最不健康？
A、麻酱
B、香油
C、海鲜料
点拨
A、麻酱没有那么可怕：不管是芝麻酱还是花生酱，其原料都是还不错的能量来源，只是麻酱太香了，一不小心就吃多。
B、香油君你够了：油和脂肪是可以划等号的，如果你能控制自己像蜻蜓点水一样蘸取，这种调料也在可接受范围内，但往往我们都做不到。
C、海鲜料最会伪装：名字很具迷惑性，其实这里面没有海鲜，多半是酱油、蚝油、豆腐乳调制出来的，单从热量看比麻酱和香油低，但底料成分复杂，含盐量高，摄入过多会让你隔天水肿。
正确答案：A
6、最该舍弃的主食是哪个？
A、面条
B、烧饼
C、土豆
点拨
A、面条跟火锅没有幸福：火锅面为什么好吃？因为它吸满了那一锅油汪汪的汤底，其效果就是一份扎扎实实的主食附带半碗满是嘌呤的剩汤，果断放弃的就应该是它。
B、烧饼堪比甜点：不少火锅店都有烧饼作主食，其实一顿火锅的油脂已经不少了，烧饼中的油算是友情赠送的吗？它其实更像一份甜点。
C、土豆：薯类是火锅的理想主食，如果你已经涮了土豆、红薯、山药，很好，你不用额外再吃一份主食了。
正确答案：C
7、火锅可以不着急慢慢吃吗？
A、可以
B、不可以
点拨
A、恋战没有好下场：火锅店翻台都很慢，一顿吃上两个小时很常见，“恋战”让你吃下更多东西，加重消化负担，另外，火锅在涮1小时之后会产生亚硝酸盐，并因水分蒸发而越来越浓。
B、吃饱就走人：营养学家给出的建议是一顿火锅在40~50分钟之内搞定，并且不要开启“吃完一轮再来一轮”的模式。你的肠道“多线处理”的能力并不好，所以吃饱了就赶紧走人吧！
正确答案：B

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