平时买菜或买肉时，我们都会先看一下食材是否新鲜。一种食材的新鲜度，会影响它的口感和营养价值。我这里说的“春天第一鲜”，是指的一种海鲜。最近因为特殊原因，天天憋在家里不出门，也没有去海鲜市场溜达，估计也没有营业。

 

　　它才是“春天第一鲜”，吃大鱼大肉不如吃它，10元3斤，千万别错过！生活在一个沿海城市，这个季节是没有理由不吃海鲜的。我们小区物业，为了保证我们这些业主的生活物资的充足和多样化，为我们提供免费配送的服务。昨天，在配送群里，物业经理特别推荐海蛎子和海虹。绝对是春天的第一“鲜”。海虹价格是10块钱5斤，海蛎子是10块钱3斤，我买了20块钱的海蛎子，10块钱的海虹。饭后家人都说它买的太值了，嫌我我买的太少了，不够吃。

 

　　牡蛎，在我们山东烟台叫它海蛎子，在南方一些地方也叫生蚝。营养价值非常高，对男性朋友非常好，强烈推荐男性朋友多吃海蛎子，增加荷尔蒙。并且，生蚝的钙、铁、锌的含量特别高，老人孩子常吃可以补钙。每年春天2月份到4、5月份这段时间，尤其的鲜，不管是焖、蒸、烤还是做汤，鲜味十足，鲜嫩多汁！海蛎子便于运输，这个季节在很多内陆城市都可以买到，但是很多朋友因为不会清理，不会烹饪，而错过了这种海鲜。海蛎子确实是一种比较“娇嫩”的海鲜，虽然外壳比较坚强，但是内心却很柔弱，如果在烹饪时，不注意火候就会做“废了”，失去了它的鲜嫩口感，也会造成营养流失。

 

　　处理方法：很多人认为，买回家的海蛎子我们只吃肉，外壳冲洗一下就可以，其实这是一个误区。因为海蛎子在蒸的过程中会张口，这样泥沙容易流进壳内，吃起来影响口感。我们要用新的钢丝球或者是刷子，把海蛎子外壳上的泥沙刷干净，再进行烹饪。

 

　　最经典的做法：蒸，就算是一个不会做饭的厨房小白，都可以驾驭得了的烹饪方法。简单方便，也不用担心会糊锅。锅内加一大碗水，把水烧温以后，放上笼屉，将清洗干净的海蛎子放在笼屉上，大火蒸至海蛎子开口，就赶快拿出。最鲜的做法：烤，我这里说的烤不是大家说的加芝士、蒜蓉等料汁烤，而是直接将清洗干净的海蛎子放到烤架上烤，什么调味品都不加，吃的才是海蛎子原汁原味的鲜。

 

　　除了上边这几种常见的做法以外，还可以做炸蛎黄，吃起来又是另一番滋味，下面与大家分享一下它的做法。

 

　　准备食材：海蛎子、胡椒粉、面粉、淀粉、泡打粉、盐、食用油。

 

　　第一步：把海蛎子肉取出，用水冲洗一遍，洗去碎壳的残渣，放入漏勺内，沥干水分。然后将海蛎肉装到一个大碗内，加入白胡椒粉、盐，轻轻地用手抓拌均匀。

 

　　第二步：取一个碗，加入两勺面粉，两勺淀粉，一点点泡打粉，搅拌均匀，放入腌制好的海蛎子肉，轻轻翻动海蛎子，使它裹上一层粉。

 

　　第三步：锅内加油，烧至五成热，下入裹好粉的蛎黄，小火炸至外表金黄，海蛎子肉飘起，即可控油捞出。外酥里嫩的炸蛎黄就完成了！

 

　　春季，这种海鲜最肥美，比猪肉还便宜，10元3斤，营养美味又补钙

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