毛豆烧鸡

　　食材

　　童子鸡半只、毛豆200克、生抽2大勺、老抽1茶匙、蒜头5粒、生姜4片、八角2个、红干椒14克、黄酒1茶匙、清海牌香料适量

　　步骤

　　毛豆搓洗去外皮，其实那层嫩嫩的外皮营养丰富，如果不介意可以不要去掉

　　【做法】

　　1、锅中加入半锅水烧十几秒钟，只需要有微微一点温度即可关火，然后放入小鸡搓洗干净，捞出备用。注意：不要用沸水焯烫，鸡肉突然遇上沸水容易让鸡肉肉质紧缩不易炖烂。749562牛bb文章网

　　2、热锅凉油，加入蒜头，姜片，煸炒出香味。

　　3、加入鸡块大火翻炒2分钟左右。

　　4、加入老抽，生抽，料酒、干辣椒、八角翻炒上色后，加入开水慢火炖20分钟左右。一定要慢火和开水才更易炖烂。当然如果您喜欢肉质有嚼劲的，也可以炖上十几分钟即可。

　　5、炖至汤汁浓稠，而且鸡肉可以用筷子轻松插进去时，再放入毛豆粒、盐、味精，清海牌香料，继续慢火炖3分钟。因毛豆比较嫩，无需再炖时间太长。

　　6、毛豆熟了后，放点胡椒粉翻匀，即可关火装盘享用这道美食了。

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