椒盐虾的做法其实很简单，食材用的也不多。在虾的选择上用中等个头的，这样才能保证在后期烹饪过程中达到壳脆肉嫩、口感鲜美的标准。749562牛bb文章网

　　说了这么多，下面就来看看怎样做这道椒盐虾吧！

　　椒盐大虾

　　食材

　　大虾400克料酒2汤匙黑胡椒粉适量

　　大蒜2瓣花椒粒一撮盐适量

　　小米椒2个玉米淀粉2汤匙食用油适量

　　制作步骤

　　1。将大虾剪去虾枪和须子，用牙签挑出虾线清洗干净放入容器中，调入料酒、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟

　　2。制作椒盐：将花椒粒放入锅中，小火炒至干香状态，再放入盐继续炒至微黄色后关火，将炒好的椒盐倒在厨房纸上，用擀面杖擀碎备用

　　3。小米椒切小段，大蒜切成蒜片，将大虾中的水分倒出去，然后放入玉米淀粉拌匀挂浆

　　4。锅中倒适量食用油烧至八成热，将大虾用中火炸至表面变色捞出控油，再次升高锅中油温复炸一遍，待大虾变得酥脆捞出控油

　　5。锅中留少许底油，炒香米椒段和蒜片，倒入炸好的大虾翻炒均匀，再撒上椒盐炒匀后关火即可

　　6。一道椒香酥脆、味道鲜美的椒盐虾就做好了，连虾壳都能一起吃掉，超级补钙哦！

　　小贴士：

　　清理大虾的时候可以在虾头和虾身的接缝处用牙签挑出虾线，不用剪开虾背，可以使这道菜的外观更完整漂亮。炸制大虾的时候分少量多次的操作，这样就不必用太多的食用油，避免了浪费。炸完大虾的油不要再用来炸东西了，因为很不健康。

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