花生米辣子鸡的做法

1.　三黄鸡一只(三黄鸡体型小、肉质鲜嫩)洗净

2.　黄飞红花生米

3.　鸡肉剁小块，越小越好

4.　加入盐、料酒，腌渍一小时左右

5.　锅中放油，烧热，倒入腌好的鸡肉块

6.　中火将其炸至金黄，水份减少，有嚼劲

7.　捞出，控油

8.　锅子放油，放入辣椒和花椒，稍搅拌

9.　倒入黄飞红花生米

10.　稍搅拌立即倒入鸡丁3lian.com

11.　搅拌片刻，加入盐、鸡精调味，搅拌出锅即可

技巧：

1、鸡最好选择三黄鸡，体小，柔嫩，油少。

2、鸡肉剁小块，小了易炸。

3、鸡肉略腌渍，入味。

4、花生米、鸡肉都是熟的，所以煸炒不用太久，花生米易糊。

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