一、酸辣凉粉

材料：绿豆淀粉100克、水650ML

酸辣凉粉的做法：

1、绿豆淀粉加水调成稀糊，要调到粉没有结块为止。

2、将稀糊倒入锅中，中小火烧开。

3、中途不停搅拌，直到淀粉糊变透明，冒大气泡时，关火。

4、倒入大碗里，晾凉后，放冰箱冷藏3小时左右即可食用啦。

*用其它淀粉没有绿豆淀粉的效果好哈，所以尽量还是选择绿豆淀粉

酸辣汁：按照个人口味将：辣油+老干妈豆豉+生抽+盐+醋+糖+蒜拌匀后淋在切好的凉粉上，最后撒点葱花点缀即可。

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二、鸡丝凉面

食材：胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉、鸡蛋、面条、大蒜仔;

调料汁：生抽、老抽、盐、芝麻油、香醋;

鸡丝凉面的做法

1、胡萝卜洗净，擦丝;黄瓜洗净，擦丝;胡萝卜丝在沸水焯烫片刻，捞出过凉，沥干水份;大蒜仔切末(凉拌面大蒜仔要多);

2、嗑两个鸡蛋，放少量盐、生粉，搅打均匀;电饼铛抹少量油，预热后，倒入鸡蛋液，摊平，底部凝固后，翻一面，成形后，切成细丝;

3、鸡胸肉洗净，切成粗条，在放了花椒、料酒、姜片、香叶的沸水中焯烫至颜色变白，用筷子戳一下，鸡胸肉里面也呈灰白色，捞出，过凉，控干水份，用手撕成小细条;

4、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、鸡丝、一半大蒜末混合在一起，放少量盐、生抽、老抽，先静置入味;

5、准备一个大碗，装好冷水;冷水锅下面条，水沸后，面条即煮熟了，立即捞出面条，放入冷水碗中冷却十秒左右，再倒入漏盆中，用流动的水冲洗片刻，面条的温度冷却后，轻轻的挤干面条的水份，放入碗中，马上淋上芝麻油(比平时的用量多一点)，搅拌均匀，以免面条粘连;根据需要加入鸡丝凉菜，再放少量的盐、生抽、老抽、香醋、剩下的大蒜末，搅拌均匀，即可开吃。

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三、干煸苦瓜

原料：苦瓜1根、猪肉馅50克、榨菜20克、虾米10克、红泰椒2只

调料：浓缩高汤1小勺、生抽酱油2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉适量、香油1小勺、白醋1小勺、蒜蓉1大勺、葱末1大勺

干煸苦瓜的做法

1.备齐原料。

2.苦瓜洗净，去瓤切成粗条，泰椒洗净切小圈，虾米用清水淘洗干净，沥干水分，榨菜切末备用。

3.炒锅烧热倒油，油温4成热放入苦瓜条用小火煸炒至苦瓜脱水，盛出备用。

4.锅中留适量底油烧至5成热，放入蒜蓉、红椒圈、榨菜末、虾米，猪肉馅炒出香味。

5.倒入苦瓜条。

6.烹入料酒，加浓缩高汤，酱油、香油炒匀。

7.再加入白糖。

8.加少许白胡椒粉炒匀关火。

9.趁热沿着锅边烹入白醋。

10.撒入葱末拌匀即可。

美食小提示：

1、煸炒苦瓜时可根据个人口味适当延长或者缩短煸炒时间，使苦瓜达到自己满意的软硬口感，

2、个人认为不要煸的太干，有一点水分口感更好。

3、如果不能接受苦味太重，可以先将苦瓜焯一下水，这样能去掉大部分苦味，但是清火效果也会打折扣。

四、　肉片炒白菜

材料：白菜、肉片、香芹、红萝卜、朝天椒、蒜头、油

调味：盐、糖、酒、鸡粉

肉片炒白菜的做法

1、白菜、香芹、红萝卜切条状，肉切片用盐糖、鸡粉腌15分钟，朝天椒、蒜头切碎

2、热锅，用油爆熟肉片，盛起待用

3、原锅，再下点油，爆香朝天椒、蒜头

4、下白菜炒均匀

5、下所有调味料翻炒入味

6、下香芹段炒一会

7、投入肉片炒透

8、最后加入红萝卜丝稍炒，关火，上碟

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