干锅千叶豆腐

　　干锅千叶豆腐，酱香浓郁、香辣适口，是一道非常下饭开胃的家常菜，保证你越吃越过瘾。

　　食材：千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量

　　做法：

　　1、将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。

　　2、往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。因为是干锅，吃的时候还要加热，所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅，可以省去这一步。

　　3、锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄，我为了避免食用过多的油，所以改为水焯

　　4、锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。火不要太大，太大容易将辣椒粉煸糊。

　　5、将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。

　　6、将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。

　　7、出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。

　　干锅菜花

　　食材：500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽749562牛bb文章网

　　做法：

　　1、菜花洗净掰成小块。

　　2、坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。

　　3、干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。

　　4、干虾仁清水泡着备用。

　　5、青红椒洗净切斜段。

　　6、坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。

　　7、下滤干水的干虾仁煸香。

　　8、倒入干红椒。

　　9、倒入焯过水的菜花翻炒。

　　10、加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。

　　干锅包菜

　　包菜，我们都叫它卷头菜，大头菜，吃起来爽爽脆脆的，无论炒食或做包子馅，做汤都可以用到它。干锅包菜，微辣微麻，配米饭相当不错。

　　原料：包菜200g、油、八角、花椒、五花肉、葱、蒜、蚝油、醋、料酒、芝麻油、料酒

　　步骤：

　　1、包菜用手随意撕成片。

　　2、蚝油加醋、芝麻油、料酒、调成碗汁。

　　3、锅中放入适量油，炒香八角花椒。

　　4、将八角花椒拔在一旁，加入五花肉片。

　　5、炒至肉片吐出油，加入蒜片，葱段，干红椒。

　　6、加入包菜，当菜略变软，快速浇上碗汁。

　　7、再次翻炒均匀即可出锅。

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