好久没有煲过汤来喝了，孩子们都在问：爸爸，我们家煲汤的锅都快要长毛了吧？呵呵，正是回南天，我还真得去看看家里煲汤的砂锅长毛了没有。

　　算算日子，真的有很久一段日子没煲老火靓汤喝了，正好今天在菜园里挖了点枸杞根和胡萝卜，又正好早上去买菜时看到猪骨头很漂亮，带了两斤回来，还正好家里的砂锅都闷得发毛了，所以，是时候煲一锅正宗的广东老火靓汤了。

　　很多外地的朋友问我，这广东的老火汤是不是有什么技巧，为什么自己在家煲的和在我们广东这边喝的都不一样的味道呢？

　　其实呢，煲汤真的很讲究的，一是食材要新鲜，二是煲汤选择什么样的锅很重要，三是掌握火候等，还有一些需要注意的小技巧，我会在下面步骤中给大家说说，今天顺便来给大家用分享一道适合全家喝的靓汤。

　　食材准备：枸杞根1小把，胡萝卜1个，猪骨头2斤，枸杞少许，料酒，盐。

　　详细做法步骤如下：

　　第一步：先准备一把新鲜的枸杞根，我这个是刚从菜园里挖回来的，以前都是只要枸杞叶来煲汤，今天取根部来煲，味道也很不错，如果找不到新鲜的，也可以买干的。

　　第二步：枸杞根因为埋在泥土里，所以清洗的时候比较麻烦，需要用刷子刷几遍哦，边冲水边刷更好，洗干净的枸杞根放到提前准备好的砂锅里，煲汤选用砂锅是最好的，跟煲中药一个原理。

　　第三步：准备猪骨头2斤，当然1斤也可以，这个不定量，只加瘦肉也是可以的，只是骨头煲出来的汤更香更营养，加多一点，味道会更浓点，这些大家都懂的。猪骨头洗净后，冷水下锅焯一下水，要加点料酒去去异味哦，不用盖锅盖，开大火煮开后再煮二三分钟左右。

　　第四步；猪骨头焯好水捞起来再用水冲洗一遍，把表面的杂质洗净，再放入砂锅中。同时准备一个胡萝卜，洗净后切滚刀块，也一起加到砂锅中，再加入足量的清水。

　　第五步：水一定要在煲之前加足哦，中途不能再加水了，这样会破坏汤的营养成分，所以要预算好这煲的过程要烧干多少水，自家的锅，平时煲的时候多费水，自己应该是清楚的，稍微加多一点水就行。

　　第六步：盖上锅盖，开大火烧开，烧开后再大火煲5分钟左右，然后转小火煲1个半小时。待汤煲的时候差不多了，准备一小把枸杞洗净，加到汤中，再盖上锅盖煲多5分钟。

　　第七步：好了，我们的老火靓汤差不多煲好，很浓香的味，打开锅盖，加入适量的盐调味即可，老火汤不需要添加太多调料，少许盐调调味就行了，喝的就是食材的原味，而且加太多的调料影响口感味道不说，也影响了营养，所以最后只建议加少许盐就好。

　　这一锅好喝营养又润肺的枸杞根猪骨汤就煲好了，喜欢的朋友试一下，一家老小都适合喝，常喝可以提高免疫力哦。

关注我们微信公众号：mw748219