法均类似。
尽管许多植物的茎木质化程度十分高，不过有些草本植物的嫩茎还是可以食用的。如果它们十分柔嫩多汁，剥去带刺的外皮后煮。有些的茎髓富含营养，吃起来有甜味，一般较老的会有。这时应将茎剖开，从而便于掏出茎髓。
茎的营养成分一般没有根、嫩枝、嫩叶丰富，因此作为最后的食物，可以留作他用。纤维类茎，外皮质地与许多带刺的荨麻茎皮差不多，可以用来捻绳。
１．好国王亨利：茎干有刺，高达６０厘米，暗绿色的三角形叶子，有时会变红。顶端轮生花序上着生绿色小花，常生长在野外荒地。叶和嫩茎可以生吃，或者像菠菜一样煮着吃；食用前剥去有刺的茎皮。
２．灰菜或藜：茎干有刺，高达１米，茎常为红色。暗绿色、粗糙的卵形到梭形叶，叶缘有齿，稍有缺刻，微小的绿色穗状花序。荒地中常见。食用方法类似菠菜，嫩叶可以食用。
３．繁缕：蔓生，高达３０厘米，主茎上有一行绒毛。卵形叶对生，茎的顶端着生白色的五瓣花。在荒地中比较常见，煮熟后嫩叶味道鲜美。
４．水田芹：通常在流动的浅水中大量群生。叶片呈亮绿色，对生，顶端着生有白色四瓣小花。其叶和茎都可生吃，但最好煮熟再吃，尤其在水面不太干净时。
５．柳兰：生长在森林的空旷荒地及多岩地区。高达米，叶片狭长梭形，对生。茎顶端轮生淡紫红色的四瓣花。嫩叶、花和嫩茎都可生吃，但最好煮熟。成熟的茎内有很甜的髓汁。
６．欧洲没药草：有甜味，高达１．５米，茎略带紫色，有微小绒毛。羽状叶，叶腋处着生伞形花序，白色小花。生长在欧洲的森林旷野地带及多岩地区———对于欧洲没药草别犹豫，其根茎叶味同浓烈的大茴香 子，可煮熟后食用。
可食用植物（3）
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７．野芝麻：个头比刺荨麻要小，心形叶，对生，无刺毛。叶腋处轮生白色或微紫色花。食用方法同繁缕一样。
８．刺荨麻：常年广为分布。寻找叶缘有齿，狭小、卵形、有刺毛的叶子，花穗绿色的。可以采集嫩苗或高15－20厘米的植株作食物。至少要煮６分钟，以破坏绒毛中含有的蚁酸。叶片可晾干保存；茎皮剥下后可以搓绳。
９．车前草：常见，各地皆有分布。长叶车前草具有梭形长叶，花穗比大车前草要短，性喜干燥。可按照大车前草的方法食用。
１０．鹿角车前草：植株较小，星形。叶子狭长、粗糙。花穗较短。生长在干涸的沙地及多岩石的地区，经常靠近海边。食用方法参照大车前草。
１１大车前草：宽阔的卵形叶，显著的穗状花序，较长，花微小，黄绿色或棕色，类似菠菜。多生长在野外的多草荒地。嫩叶味道苦涩，像菠菜一样烹制；汁液可用于涂抹伤口，或整株煎熬，用来治疗胸闷。
花朵
有些植物的花可以食用，如酸橙、椴木、玫瑰、啤酒花、接骨木、樱草和甘菊等。但植物开花是季节性的，同其他部分相比营养成分少得多。有些花可用来沏茶或治病。
１．香根莎草：高达１．５米，三棱形茎，轮生长矛状叶子，顶端簇生叉状黄褐色花头，结果后逐渐变黄；生长在各地的浅水中。剥皮后煮熟其坚硬的块根，或者将块根晾干碾成粉，可替代咖啡。
２．香蒲：高达２－５米。狭长叶浅灰色，茎顶端生有突出的茶褐色花头；生长于淡水的浅水域中。根部和茎都可以生吃，嫩叶可以像菠菜一样食用，嫩茎，可以像芦笋一样食用。花粉混合在水可制成面团，然后放在铁架子或用棍子跳起来烧烤后食用。。
３．芦苇：高达４米，灰绿色叶子，高杆的顶端生有絮状花序，棕色或略带紫色。广泛生长在淡水的浅水中。芦根可食用，剖开后可榨出富含糖分的粘液。
４．开花灯心草：高可达１．５米，带状三角形长叶，基生。花茎的顶端长有粉红色的三瓣花。广泛生长在欧亚大陆的淡水流域。剥皮后，块根可煮熟食用。
５．欧洲蕨：几乎随处可见，常常大群簇生。老的腹叶有毒；嫩茎的顶部可以食用，味道不错。将羊毛状的部分除去，然后煮半个小时。少吃。根部可以煮或着烤着吃。
１０．菖蒲：高达１．３米，三棱形茎，波形狭长的叶，茎上生长着指状花序。生长在淡水附近。块根芳香刺鼻，切成薄片后，煮沸熬出糖浆。
野外会有许多类似常见蔬菜的野菜。它们的气味有助于识别。野菜晾干后很易保存———但不可直接暴晒，否则会丧失基本的油质。
６．艾菊：高达９０厘米，羽状叶，为暗绿色。钮扣状花序，为亮黄色，广泛生长在野草地中。气味芬芳浓郁，叶片稍微苦涩、辛辣。少量用作调料，大量食用可能会中毒；叶和花晾干后可沏茶。艾菊的特殊芳香可以驱赶蚊虫。
７．牛至：唇形科牛至属众多野生植物之一。高约６０厘米，卵形小叶，。顶端簇生着淡紫色的小花。生长在欧亚大陆温暖干燥的草地中，各地都有引进的。叶子焖烧后会有甜味，汁液可以治疗咳嗽和消化不良，咀嚼叶子可以减轻牙疼。
８．熊葱：是野蒜属家族成员之一，叶脉条形，叶片宽大肥厚，亮绿色，类似铃兰。顶端簇生星状花朵，白色。生长在欧亚大陆森林地区，有浓烈刺鼻的蒜味。可用作香料。
９．琉璃苣：圆茎，有绒毛，高约３０－６０厘米，卵圆形叶片，蓝色星形花，有黄瓜气味。生长在欧亚大陆的野外荒地。所有部分皆可生吃，也可煮熟食用。煎熬后，可以治疗发热等病症。烹烧时茎部会析出盐分。
１１．野当归：高约１．５厘米，茎中空，部分有髓汁。对生叶序，边缘有齿的小叶，紫色。顶生复伞形花序，小花，绿色、白色和粉红色。生长在阴暗的草地或森林地区。煮熟后，芳香的根茎叶皆可食用。煎熬后，可治疗感冒，外用可治肌肉僵硬。不要把它与毒芹相混淆。
根与块根
在求生食用，它们的价值十分珍贵。它们营养物质含量很高，尤其是淀粉。如果怀疑被污染了，要彻底煮熟。
１．拳参或结结草：平均高为３０－６０厘米，狭长的三角形叶子，细长的花穗，白或粉红色，生长在荒草中及林区，在极北地区也有分布。根部要浸泡才能除去苦涩味，然后烧烤后食用。
２．春美草：平均高为１５－３０厘米，卵形长叶，对生，白或粉红色小花；挖出块根，剥皮后煮熟食用，嫩叶也可以食用，富含维生素 A 和 C。
３．银委陵菜：体小，匍生，叶序上对生着小叶，背部呈银白色。细长的花茎顶端着生单朵黄色五瓣花，多生长在潮湿地带。肉质根可以生吃，但是最好煮熟后食用。叶片浸液后外敷可以治疗痔疮，内服可以治疗消化不良。
４．野豌豆或甘草根：匍生，高约３０－６０厘米，卵形小叶，对生，淡黄绿色花朵；生长在在草地、灌木丛和沙地中。根部可以生吃，煮熟后味道类似胡萝卜。
５．野防风草：多毛，气味刺鼻，平均高１米。齿形的叶子，顶端簇生复伞形花序，黄色小花。生长在荒野的草丛当中。根可以生吃或煮熟后食用。
６．聚合草：粗糙，绒毛多，高达１米。梭形叶，包着茎，米黄色或紫红色的钟形花。生长在潮湿阴凉的沟渠边。根可以生吃或煮熟后食用，其他部分可以药用（参见健康部分的天然草药）。不要同毛地黄相混淆。 第145页
７．婆罗门参：生长在欧洲，紫色花，根部长而且肥厚，可以作为蔬菜。平均高６０－９０厘米，长叶，片包茎，顶生较大的独立的，类似蒲公英的花朵。生长在干燥的荒地中，嫩叶可以煮熟后食用。
８．罗丝草：多毛，植株较低，花朵为浅玫瑰红色，黄色的肉质根可生食或烹煮，生长在北美的苔原地区。注意：有些罗丝草有毒。
秋冬交接时，植物根部所含的淀粉最多。在春季，有些根中的淀粉会转化成糖从而维持其生长。有些可食用的根，直径达几厘米，长约一米多。块根是根部的特殊贮藏器官，多肉质且膨大，可以维持很长时间。另外不要忽略可食用的球茎，如洋葱等———不过要小心，有些球茎有毒，包括北美的一种似鸦蒜的棋盘花。
许多种块根烤熟后味道更佳。先煮使之变软，然后放在火边烧烤。有些的，包括蒲公英和香根莎草的根茎烤干碾碎后是咖啡的很好替代品。还有些，如水芋，可碾成粉，作为面粉食用。
聚合草的根尤为有用。它的淀粉含量很高，煮熟后同锻石膏一样坚硬，可用作理想的骨折“石膏”夹板。=
１．虎眼万年青或七瓣莲：平均高为１０－３０厘米，草状的叶包茎。从根部长出白色的细长中脉，顶端为白色六瓣花，每片花瓣上有条绿色的带子；生长在生长在野外的草地。根生吃有毒，必须彻底煮熟。其他部分都不能食用。
２．鸦蒜：分布广泛，具有特殊的气味，很容易识别，细长草状叶，基生，顶生着球状花序，成簇的六瓣花，粉红色、淡紫红色或白色。球茎可食，有时深达２５厘米。
３．斑叶阿若母或延龄草：高约１５－４０厘米，叶子呈暗绿色，箭状，叶上有时长有黑色的斑点。紫色的指状花，外包一浅色的叶状兜帽；里面长有红色浆果。生长在欧亚大陆的树林阴凉的地方。根部生吃有毒，必须煮熟,其他部分均不可食用。
４．苞状两型豆：生长在北美的潮湿地区，对生，藤状细茎，淡绿色卵形叶，淡紫色到白色的花朵。取出地下棕色果荚里的果仁，煮熟食用。
５．野豆：较小，藤本茎，卵形叶，顶端渐尖，浅绿色小叶，栗色到棕色花朵，生长在北美的潮湿树林地区。小块根剥皮，烤熟或煮熟食用。
６．朝鲜蓟：形状像向日葵，茎杆较高，有毛，卵形的叶大而粗糙，园盘形黄色花序，。生长在北美的野外，后被引进到各地。块根烹煮后美味无比。不用剥皮，否则营养成分就会损失。
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水生和生长在水边的根
７．水芋：较小，长杆，心形叶，黄红色花穗从叶状淡绿色佛焰苞中长出，有红色的浆果，总是依水而生。根部生吃有毒，必须煮熟，其他部分不能食用。
８．慈菇：水生，平均高３０－９０厘米。大叶，形状多样，尖箭形到圆梭形不等，有时水下长有带状叶。三个花瓣，呈心形，总是依水而生。块根可以生吃，但煮熟后味道更佳。
９．菱角：水生，菱形浮叶，生长在水下，羽状分裂，广泛生长在欧亚大陆的淡水中。坚果呈灰色，2－5厘米，有两个角，生吃或煮熟后食用。
最好将所有可食用的根先煮熟，然后再食用，因为有些根生吃有毒，这包括人们熟悉的热带木薯和芋头，还包括许多温带的。多数根也只有煮到变软后才更适合食用。先在清水中洗净，然后煮到变软即可食用。有些类似马铃薯的块根，外皮附近包含维生素和矿物质，因此，不要剥皮。先切成片状，熟得更快一些。用尖棍子测试是否熟透，如果很容易刺破，就可以食用了。
水果
丛夏季开始，求生者的主要食物来源逐渐就变成野水果和坚果了，它们多数是耕培品种果树的野生近亲，外形也很类似。有的分布甚广，甚至能在偏远北方的苔原地区生存。
１．小檗：生长在灌木丛林及干燥地带，高３米，卵形叶，黄花，茎上轮生着三个尖的刺。亮红色的浆果酸味刺鼻，维生素C含量较高。
２．野玫瑰：生长在多数的温带地区，外形类似花园中含苞待放的玫瑰。茎上有刺，白色或粉红色的花。成熟的果实为亮红色，是所有浆果中维生素C含量最丰富的。咀嚼果实吸取果汁，或者捣碎后煮，熬成糖浆。
３．悬钩子或野生黑莓：广泛生长在灌木丛林及野外的荒山之中；叶有齿，白色花，有时呈淡紫红色，茎上长有倒刺果实成熟时呈紫黑色，味道甘甜可口。所有的果实都可以生吃。有倒刺的茎可用来从地洞中钩出多毛的野兔。
４．露莓：类似黑莓，但果实更小，籽粒也较少。
５．泡草莓：较小匍生，生长在树林草地之中。果实类似栽培的草莓。翻开叶片后，就可以找道鲜嫩甘甜的浆果。有些生长在高山上。浆果的维生素C含量很高，新鲜的洗净后生吃最佳。
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６．山楂：有刺小灌木，生长在灌木丛林及野外的荒地，羽状叶，深缺口，花枝上簇生白色或淡粉红色的小花，在秋季长出亮红色的浆果。果肉酸甜，呈米黄色，可以生吃。嫩茎的顶端也可以食用。７．海棠果：有刺的小灌木，生长在灌木丛或树林中，卵形叶，边缘有齿，下垂，花枝为棕红色，顶端着生白色、红色或淡紫色的花。果实类似小苹果，但较为苦涩。可以切成薄片，晾干贮存。这种黄绿色（有时变红）的海棠果富含果胶，过多食用会导致腹泻，最好与其他水果一起烹制。
８．野樱桃：广泛生长在丛林地区，高达２４米，淡绿色到红色的小叶。树皮通常为棕红色，有亮泽。白色或粉红色的花。根据种类不同，果实呈红或黑色；有些果实有酸味。
９．黑刺李：大型的灌木，高４米，嫩枝呈黑褐色，有长刺，叶卵形，花白色。生长在欧亚大陆的灌木丛林中，蓝褐色的小浆果，酸味很浓，煮沸后冷却即可制成果冻。
水果可以提供人体必需的营养成分，尤其富含维生素A、B2 和C，它们也是动物和鸟类最为重要的食物来源之一———因此，能够找到野果的地方，也就会发现动物的踪迹。 第150页 １和２包括欧洲越桔类、蔓越橘、越橘和黑果越桔：广泛生长在北半球温带地区的沼泽和苔原地区，，有时在森林地区也有生长，种类繁多，但都属于木本的灌木，卵形的小叶，小球状花，呈白色到粉红色或绿色。蔓越橘类多生长在潮湿的沼泽地带，越是接近沼泽，长势越好。高山荚（图２）生长在山间的荒野。球形浆果，有的呈褐色（图１欧洲越桔），有的呈深蓝色（黑果越桔）或桔红色（蔓越橘）、红色（越橘），生吃或烹煮，也可晾干贮存。木质的茎是很好的燃料。
３．美国稠李：北美的灌木，高２.４米，一般较矮。梭形的角质叶，叶缘有齿。五瓣花，白色或粉红色；多生长在森林或沼泽地带。红色、绛紫色或黑色的球果轮生在果柄上。可以生吃、晾干或者制成果冻。小心不要同有毒的鼠李混淆。
４．欧洲接骨木：生长在灌木丛林中，高达７米，卵形叶有齿，前端渐尖，复伞形花序上簇生着白色小花。成簇生长的球形紫黑色浆果，最好煮沸后，制成糖浆。接骨木属还有许多类似的品种，果实均可食用，但是不要食用有红色浆果的小接骨木类，它们可能有毒。
５．杜松：生长在高山及北半球地区，木质灌木，高达
５米或倒卧生长，有灰绿色的针形叶；嫩的绿果有毒；成熟果实深黑色，最好同 其他果实一起烹制。
６．欧洲花楸：在森林及多岩地区很常见，高１５米，树皮呈灰色，光滑。对生复叶，边缘有小齿，白色花。簇生小果，成熟时呈桔红色，可以食用，具有刺激性的酸味，煮沸后可以制成果冻。
７．野桑树：一般高６－２０米，卵形叶，有时有深裂口。柔荑花序着生在叶腋部，浆果呈红色或黑色，像大黑莓一样，可以生吃。广泛生长在温带多林地区。
８．野葡萄：蔓生，向高处生长，心形大叶，有较大的裂口。绿色花，成串浆果，成熟时呈亮紫色。广泛生长在温带地区。嫩叶也煮熟后可食用。
果实贮存：
新鲜浆果采摘后很快就会变质，不过制成果冻后，就可以保存。多数的果实含有果胶，在煮沸冷却后很容易形成果冻。
果冻制法：先将浆果煮熟，然后用温火直到成糊状。有些果实果胶量含少，可额外加一些富含果胶的浆果，如海棠果等。煮熟也杀菌。缓慢冷却，保持干净。如果可能，贮存在密闭容器中最佳。
有些浆果可以晾干保存，这可能要一周到十天。把一层果实铺在布上，但不要直接在阳光下暴晒，避免任何湿气———雨水或露水。
坚果
１．松树类：常见的裸子植物。常绿的针形叶，簇生于短枝上；生长在多数的温带及其北部地区。成熟的松果中有种子，可以生吃，不过烤熟后更香，也便于贮存。嫩松果煮熟后也可食用，嫩叶和树皮也能食用。
２．核桃：高达３０米，对生复叶，狭长小叶，多齿，树皮多皱褶。成熟的坚果呈棕褐色，外包绿色厚皮。生长在温带地区。一棵树可结核桃58公斤，每公斤核桃果实含有６６００卡路里的热量，含１８％的蛋白质，６０％的脂肪。
３．灰胡桃：另一种产于北美的核桃树亲缘品种，树更小，树皮的颜色更灰暗，坚果外有厚实的浆果状外壳。
４．美洲山核桃：：树高３6米，树皮呈黑色，隆起，对生小叶。生长在北美潮湿的地区。卵形薄壳果实，富含脂肪，比其他所有植物都多。
５．榛子：高大灌木，生长在山坡野地。卵形至心形叶，边缘有齿，棕黄色柔荑花序，果实富含营养，外被叶状多毛卵形外壳。
６．甜栗：高５－３０米－，角质大叶，长条形，边缘有齿。生长在温带多林地区。坚果２－３个长在一起，外包球状厚实的多刺毛外壳，捣碎后剥出果实，煮沸并捣成糊状。不要同七叶树相混淆。后者有掌形大叶，其坚果有毒。
第153页７．山毛榉：树型较高，伸展挺拔，树皮光滑发亮。角质叶，尖卵形，有波纹，叶前端盾尖，多生长在阔叶林区。坚果较小，呈三角形。根据种类的差异，每个多毛的外壳内有２－４个坚果。果仁的蛋白质含量高，可以生吃、烧烤或榨油。
８．橡树类：大量生长在山坡多林地区。许多的具有深裂口叶子，但叶子的前端均为圆盾形。剥去橡栗外壳，煮几分钟，换水去除苦涩味，或者在冷水中浸泡３－４天也可。此外，也可与草木灰和木炭埋在一起烤烧，并不时浇水；橡栗烤熟后碾成粉可以面粉或饮料的替代品。
９．阿月浑子／开心果：生长在地中海东部至阿尔卑斯山一带的温暖地区，其他地方也有引进的品种。树高１０米，卵形小叶，对生。坚果簇生，有绿色的果仁，外包红色果皮。生吃或烧烤均可。
１０．杏树：野生品种生长在欧亚大陆温暖、干燥的荒野，各地都有引进的。类似桃树，梭形叶呈灰绿色。坚果外包绿色的厚壳，簇生。坚果有苦涩味的不能食用，这类果实含有氢氰酸。
如果坚果很多，可用来榨油，如山毛榉的坚果等。先剖开果壳，取出果肉，用文火煮，当油漂浮在水面上时就可收集；或者冷却后再分离收集。果油要贮存在阴冷地方，最好是密闭的容器中。一般来说，４５０克坚果可产油２７０毫升。 生长在生长在生长在生长在生长在生长在生长在生长在生长在生长在生长在生长在生长在==第154页
有毒植物
同种类繁多的可食用植物相比，生长在温带地区的有毒植物很少。下面简要叙述有毒植物的特征，要仔细掌握。
接触中毒
人体的皮肤同毒漆树、毒栎、毒常春藤接触，就会受到严重刺激，引发皮疹。要立即用清水冲洗受刺激的部位（参见健康部分“中毒“篇）。
１．毒漆树：高２－６米，树干无毛。小叶，卵形对生，背面有黑色斑点，白色的浆果簇生。生长在北美东南部沼泽地区。
２．太平洋漆树和毒橡：与毒藤相似，但树更小，直生。卵形小叶，有三片，总是向上生长，白色的浆果。生长在北美部分多林地区。
３．毒藤：树更小，只有－米，茎缠绕或直立生长。复叶上着生三片小叶，叶子形状多变，绿色的花，白色的浆果。生长在北美的多林地区。
４．宝石草：常与毒藤结伴而生。花瓣呈淡黄色，略为带有橙红色斑点。豆荚爆裂时能射出刺激性的汁液。
食用中毒
５．夺命草：高约３０－６０厘米，茎基部着生长条形的叶子。绿白色六瓣花稀疏地着生在花茎顶端。生长在北美的草地及多岩石、多林地区。可以致命。不要同鸦蒜和百合混淆在一起。
６．曼陀罗：平均高９０厘米，卵形叶，边缘有齿，白色钟形大花，果实有刺。广泛生长在温带的大部分地区，在热带地区也有分布。气味十分难闻。整株都有致命的毒素。
７．毛地黄：高１．５米，莲座型叶丛，基生直立花茎，顶端着生筒形、淡紫红或黄色花序；在旷野的地方分布很广。各部分都含有高浓度的毒素，可影响心脏功能。
８．舟形乌头：高达１．５米，扁平的肉质叶，指状，分杈，有毛。黄色或蓝紫色的覆瓦状花瓣，兜帽形。生长在潮湿的阴凉地区。多数具有蓝紫色花。毒性很强。
９．毒芹：高达２米，茎多而分枝，中空，外面有紫色的斑点。对生复羽状复叶，复伞房花序，白色小花，根部也为白色。生长在荒野草丛中。气味难闻，毒性很强。
１０．水毒芹：平均高０．６－１．３米，分枝较多，茎上长有紫色的条纹，根密生，奇数复叶，小叶有双齿状裂口，复伞房花序，簇生白色小花。总是生长布在水边。气味十分难闻，有毒，一口就可致命。
１１．毒莓：高３０－６０厘米，对生复叶，小叶有齿。小花，通常为白色，簇生在茎顶，白色和黑色浆果。多数生长在森林阴地。整株的各部分都会引发头晕、恶心，严重刺激肠胃。
１２．夺命颠茄：高达１米，分枝较多，卵形叶，钟形紫色或绿色花着生在叶腋，浆果呈亮黑色。生长在欧亚大陆的灌木丛林中。整株的各部分，尤其浆果，毒性很强。
如果在辨别植物时粗心大意，有些有毒植物就很易被误认成可食用植物，因此一定要格外小心。
首先，必须学会辨认毒芹和水毒芹，它们广泛生长在欧亚大陆及美洲地区，都属于伞形科植物。具有伞形花序的植物很多，而且都簇生着密集的小花，很难区分。
伞形科植物还包括大量可食用的品种，但是如果不能十分肯定无毒，就不要冒险采集，有毒的植物即使少量食用也会造成严重后果。
除了以上图示的有毒植物之外，以下列出的一些也应该熟悉。
毛茛属：分布广泛，高几厘米到一米，从南到北都有生长，甚至北极圈内也有生存。它们都呈闪亮的黄色，花瓣五片或更多。不要食用所有的这类植物，否则很可能导致消化系统严重病变。
羽扁豆属：高３０－９０厘米，类似栽培的品种，生长在草地及旷野之中。羽状复叶，车辐状小叶，有裂口。覆瓦状花瓣蓝色或紫色，偶尔也有白色、黄色或粉红色的花。整株的各部分食用后都会引发胃肠部不适。
巢菜属：高１５－４５厘米，生长在草地和山坡上，通常为羽状复叶，小叶对生。覆瓦状花，五花瓣，呈黄白色、粉红色和淡紫色。有些毒性很强，一定不能食用。假火烧兰：生长在潮湿阴凉地带，有些为草本的。卵形叶，具条棱，类似铃兰。白色或黄绿色花下垂，簇生。食用后会使人致死。
天仙子：生长在旷野，植株高大中型都有。经常在沿海边分布。茎上多毛，卵形叶，叶缘有齿，上端叶无柄。淡紫色花朵，气味难闻，剧毒。
有毒浆果
加拿大蝙蝠葛属：生长在北美，藤本状攀缘类乔木，黑色的浆果簇生，容易被误认成野葡萄。但无卷须，每一浆果内只有一粒种子。
茄属：中到大型木质草本，散生，类似灌木。生长在灌木丛林中。叶通常为宽梭形，叶柄长。浆果为绿色到黑色，红色、黄色、白色的豆有。尽管外形很类似，但是可食用的浆果通常更为结实，更木质，浆果更小，但数量更多。如果怀疑有毒，就不要冒险了。
五叶地锦：生长在北美，属于攀爬类植物，类似藤本，在欧洲也有引进。长叶柄，掌形叶，有卷须，小叶缘有齿。小浆果呈蓝色比野葡萄稍小，簇生。其他具有蓝色浆果的品种，可以食用，同藤本的不同，没有卷须。
鼠李类：灌木，有些为乔木，生长在温带的灌木丛林中，有时在潮湿的地方。卵圆形叶，叶缘有细齿；浆果呈黑色，簇生在茎上，味道苦涩。食用后会导致严重的腹泻。
此外，大量查阅相关书籍，你可以掌握更多有关的植物学知识。了解探险目的地及途经区的植物尤其重要。第157页
树木类
高大的乔木可以提供多种富含营养物质的食物，如水果和坚果等，这对于求生者十分珍贵，尤其是在没有其他可以用植物的地区更是如此。
下面简要介绍一些温带及其以北地区生长的树木。热带树木，如棕榈类，在热带植物部分有专门叙述。
树皮 乔木树皮的内层（形成层）营养丰富，比较嫩，可以食用。春季来临时营养价值最高，这时汁液开始流动。选择树茎的底部或暴露在外的根部。可用刀剥开外皮，取出内皮这一部分比较甜，可以生吃———但是长时间闷烧后更有利于消化，从而减轻胃部的负担。也可以烧烤，碾碎成粉状贮存。
外皮比较粗糙，木质化，不能食用，但有些的可以入药。
内层最佳的树木
红榆：生长在北美，最高达１８米，树干粗糙且多毛，卵形叶，叶缘有齿，背面长毛。
椴树：生长在北美，心形大叶，树皮呈黑色，沟槽多，茎干越向上越光滑。
桦木：生长在气温较低地区。茎干挺拔，有纵向的细槽，树皮闪亮易剥落，常有瓦片状裂口。
白杨：小到中型的乔木，类似杨树。圆叶，叶柄较长，随风摇摆。
美洲落叶松：生长在北美的寒冷地区。高达２４米，披针形叶子，沿着嫩枝簇生。
杨树：三角形叶子，有明显的柔荑花序，广泛生长在北部的温带地区。
枫树：树冠较大，有典型的三瓣裂叶，双翅果。
□ 云杉：生长在寒冷地区的常绿树木，呈宝塔形。在嫩枝上生长着坚硬的四棱形针叶。
柳树：乔木或灌木，叶子上部的边缘有齿，后部裂齿较浅。
有典型的黄色或绿色的柔荑花序。种类繁多，有些生长在极地。□松树：分布广泛的四季常绿树木，树冠为宝塔形。叶子为长披针形，簇生。内皮富含维生素C。
铁杉：常绿树木，类似云杉，具有肥大的披针形叶，簇生在小枝上。它们与同英文名的毒 芹无任何亲缘关系。
注意：除了内皮外，以上所叙述树木的嫩芽和嫩枝均可生吃或烹煮后食用，但是铁杉和落叶松除外，它们的嫩芽嫩枝有毒。
内皮的其他用途
有些树木的内皮非常坚固而且柔韧，很容易撕成长条，制作绳索。例如，太平洋群岛上土著居民就用莫霍树的皮制作“围裙”，先在在药水中蒸煮一下（参见露营技巧一章）。
可以大片剥下白桦树皮，用来制作棚顶的防雨材料，也可制作小容器。北美印第安人就用它来制作独木舟的覆盖层。云杉茶
将云杉的披针形叶子泡在热水中可以沏茶。采集嫩的绿叶，煮沸即可。水中富含维生素C，直接咀嚼更能获取维生素。春暖花开时针叶的末梢味道尤其不错。云杉分布在北方的偏远地区，那里较难获取其他的植物性资源。
树胶和树脂 有些树木的皮层破损后会渗出树胶或树脂。能溶于水的为胶，不溶的是脂。它们富含糖类，营养价值很高，可以食用。有些分泌物还有药用价值，还是生火的好材料———它们都很容易燃烧。
白桦与枫树的树浆 把白桦树或枫树皮层割一个“V”形口，从而收集糖浆。在切口下刻一深痕插入较大的硬质叶，将汁液导入预先准备好的容器中。
按日收集并及时煮沸，在水汽蒸发后，冷却就会形成糖浆，它可以充分地补充体能消耗，值得尝试一下。
有毒树木
下面介绍一些含有刺激物和毒性物质的树木，除山核桃肥厚的根可以食用外，其他的树木任何部分都不能食用。
紫杉属：常绿的乔木或灌木，暗绿色披针形叶子，成熟的果实类似红色浆果，毒性尤为强烈。
雪松：原产于生长在地中海和喜马拉雅地区。枝条伸展后像篷盖一样，终年常绿。
七叶树：高大的乔木，掌形叶子，白色、粉红色或黄色的花。不要将它们的有毒坚果同甜栗树的果实相混淆，后者具有狭长的叶子，叶缘有齿裂，豆荚相对更为密集。
金链花属：小型阔叶乔木，三瓣叶，长长花枝上开满了黄色的花。
黑洋槐：北美树木，墨绿色的树皮，对生心形叶，白色花，簇生，豆荚扁条形。加利福尼亚月桂树：产于北美的常绿短茎乔木，平均高１６米，卵形羽状叶，簇生黄花，浆果呈绿色到淡紫色，簇生叶子，有刺激性的芳香气味。
条纹枫：分布在北美的东北部地区。平均高１２米，树皮光亮，有白色条纹，叶子卵形到梭形都有，上部的叶子为橄榄绿到棕色。黄绿色花，多瓣。翅果。
山核桃属：叶多裂口，坚果常为圆球形，有些品种的果实及根和树液都可以食用，但如果不能完全断定无毒，就不要随意食用。（后见热带有毒植物及其图例。）
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真菌
真菌类植物烹制后味道鲜美，但首先必须断定是无毒的。你没有悔恨的余地。与蔬菜类植物不同，也无法采用“试验”的相关步骤，必须直接肯定某种真菌是可食用还是有毒的。有些剧毒的并没有奇异的味道，在吃下去几小时后甚至也没有任何不适的症状。
野生蘑菇味道特别鲜美———如果你能确定出那些无毒。真菌本身是由许多线形细胞组成的。对于地面生真菌来说，菌盖会脱离地面，背面含有众多的生殖孢子。某种真菌是否出现还要根据季节与气候决定。
多数真菌都直接生长在地表———单生、环生，有时也大片生长。在肉质茎上有一碗盖或杯盖形顶部，孢子着生在顶盖腹面的海绵样组织中，这类组织的大小、形态与色彩是辨别菌株的重要依据。有些真菌，比如块菌，完全生长在地表下面，很难寻找。还有些生长在树上及树桩截面上。有些从形状上就可以辨别，如檐状菌。还有些种类的个头很大，单个生长。
营养价值
真菌的营养价值处在肉类和蔬菜之间，比蔬菜的蛋白质含量高，有时也含有较多的脂类。
比较好的真菌，如牛肝菌属的真菌，热量值与同质量的蔬菜差不多。矿物质含量———真菌比菠菜含有较多的磷，较少的钙。多数的真菌中含微量的维生素B复合物，偶尔也含有维生素C，不过许多可食真菌都含有维生素D。鸡油菌属还含维生素A。
真菌分布广泛，数量众多，一年里合适的季节，通常为夏秋季节，总能迅速收集到足够饱餐一顿的量。
制作 抛弃有疑虑的，将采集来的无毒真菌洗干净，撕成条状的碎片，煮沸。许多檐状菌略带些苦涩味，必须彻底煮熟。生长在地上的鲜嫩真菌可以直接加到肉汤或与其他食物中一起烹饪。第161页
真菌的贮存
真菌类富含水分，但也容易晾干。在供应充足时，尽可能多收集一些，贮存起来备用。先将茎与菌盖分开，然后放在干燥的岩石上晒干，可以将菌盖腹面朝上晾晒。牛肝菌属真菌，要先除掉菌盖下面的海绵组织。彻底晾干后，尽可能放在密闭的容器中储存。生吃前先放入水中浸泡使其膨胀，或者加入汤和炖菜中。
识别伞形毒菌 有毒的伞形毒菌———尤其是能致命的鬼笔鹅膏及毁灭天使———很容易与可食用菌类混淆。一定要遵循下面的原则：
避免长有白色菌褶，茎干基部有菌托的（杯状附着圈）以及带菌环茎干的真菌。
避免任何正在腐烂的真菌。
除非能肯定是可食用的———否则扔掉。
伞形毒菌与无毒伞菌的区别
伞形毒菌
无毒伞菌
孢子
白色
紫褐色
菌盖和茎
无变化
有些檫伤后变为黄色
菌盖
粘滑，并有松散小块
总是很干燥，少量小鳞片
成熟的菌褶
白色
灰红色、粉红色或巧克力色
菌褶
部分或全部隐藏
从不隐藏
气味
类似马铃薯或萝卜
杏仁
位置
从不在开阔的草地上生长
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可食用真菌
识别可食用真菌并没有统一的固定规则。不要相信神话中的那些传说“有毒真菌剥皮后就无毒了；有毒的煮沸时会变色，”并非如此。烹烧并不能消除它们的毒性。
要学会辨认一些常见的真菌———这里都有图示。还应记住一些致命的毒菌家族，如伞形毒蕈。平常要随时留心增加这方面的知识。插图：
cap－菌盖
gill－菌褶
ring－菌环
stem－茎
volva－菌托
生长在树上的真菌
生长在树干或树桩上真菌，个体常常较大，羽状，无毒，分布广泛。
１．牛排真菌：常常着生在橡树上，顶盖为鲜红色，下面呈粉红色，圆盖好比一条大舌头，红色的菌盖含有鲜红的汁液，菌肉粗糙，略带苦味，嫩小的味道更好。先浸泡使其变软，然后整个加在炖菜中。常常在秋天生长。
２．多孔属真菌：菌盖直径可达３０－４０厘米，呈亮橙黄色到黄色。黄色的海绵组织，多肉。着生在阔叶乔木上，尤喜橡树及其他的常绿林木。多在夏季生长。
３．鳞状多孔属真菌：菌盖直径达６０厘米，常为群生。菌盖背面有黑色的条斑，腹面为白色。生长在阔叶的乔木上，尤其是榆树、山毛榉和悬铃木。春夏秋都有生长。挑选嫩小的，整个加在炖菜中。
４．牡蛎菇：群生，深蓝色的贝壳状菌盖，直径６－１４厘米，白色的菌褶，菌肉也呈白色，常年生长在阔叶乔木上。味道鲜美无比，可以撕成碎片煨炖，也可晾干后保存。
５．蜜环菌属：绛黄色或棕色的菌盖，直径３－１５厘米，白色的菌褶，成熟后逐渐变成棕色，菌肉呈白色，带状菌根。常生长在阔叶乔木和针叶树木上，春夏秋季生长，群集生长。撕碎后加在炖菜中食用。
地面生真菌地面生真菌生长在地面的土壤中，种类繁多，有些品种毒性很强。
６．巨胀球茹：球状，直径为３０厘米，外表光滑且坚韧，呈白色，随着生命周期的增长而逐渐变黄。重达９千克。生长在夏末秋 初时的丛林草地中。选择完全为纯白色的嫩菌肉，味道十分鲜美，也可晾干后贮存。
７．鸡油菌：杏黄或卵黄色的漏斗形真菌，直径３－１０厘米。向外展开折叠的菌褶也有黄色的。群集生长在树荫下，尤其喜欢山毛榉树木。丛夏季开始生长。味道十分鲜美；需煨炖１０分钟。不要同丝膜菌属混淆。
８．号角菇：号角或漏斗形，菌盖边缘粗糙，向下塌，为棕黑色，直径３－８厘米。比较光滑，茎干为灰色的条形。菌株常生长在阔叶林中，尤其秋季时的山毛榉林木上。炖后食用，也可晾干备用。
警告：真菌十分鲜美无比，但是必须确认无毒
伞形真菌中任何切口处菌肉变黄的都不能食用（见黄斑蘑菇）。有些嫩菌蕾彼此间很难区分，容易与剧毒的伞形毒蕈类相混淆。
１．可食用的野蘑菇：外形类似野生蘑菇，但菌盖直径可达１５厘米。鲜嫩的有粉红色菌褶，成熟时变为紫棕色。可以生食或烹烧。
２．落叶松蕈:有鳞状的浅褐色色菌盖，直径达２０厘米，鲜嫩的菌褶为粉红色，成熟后变成黑色。茎上有菌环。群生在夏秋季森林中的空旷地方。味道鲜美无比，类似茴香。
３．洋蘑菇：类似相应的栽培品种，白色菌盖直径达１０厘米，成熟时略带浅棕色。菌褶粉红色，成熟后变为棕黑色。秋季生长在草地中，周围少树。生吃或烹制都可以。
４．木蘑菇：与可吃的野蘑菇外形相似，不过它生长在森林———常常是针叶林中。可以生吃或烹制后食用。
５．黄斑蘑菇：外形类似其他的伞形真菌，但菌株的破损处会出现黄色的斑点。基部有很明显的亮黄色斑点。有毒，味如木炭，夏秋时节生长在草地及森林中，千万不要食用。
６．环柄菇属:棕黄色的菌盖，长成后逐渐出现黑斑，菌盖直径达３０厘米，菌褶为乳白色，茎细长，灰白色双层菌褶。夏秋之季生长在森林及空旷的草地，味道类似巴西坚果或杏仁。
７．鬼伞属蘑菇：圆形菌盖上有淡棕色或白色斑纹；菌褶为白色，成熟后变成淡紫红色，最后变成黑色墨汁状。夏秋时节群生在空旷的草地中。采集那些菌褶仍为白色的嫩菌。切记：不能与酒精同时食用，否则会发生中毒。
８．青紫色食用伞菌：菌盖淡蓝紫色，成熟时变为棕红色，有波纹状菌边。菌盖直径达１０厘米，菌褶略显蓝色，菌茎为纤维状，也呈淡蓝色。常常在秋冬时节生长在混合林木中。味道香甜鲜美，但有些人食用后会产生过敏反应。
９．美味牛肝菌：棕色菌盖，直径达２０厘米，短茎厚实为粗圆柱状，菌肉为白色，秋季生长在森林里的空旷地带。所有的牛肝菌都有一层海绵状微孔或块状菌褶。全球各地都分布有许多可食用的品种，可以采集后晾干贮存。避免任何带有粉红色或红色孢子的真菌，除非确定可以食用。有些是剧毒的。
真菌的其他用途许多檐状菌是很不错的引火材料，可用来保存火种———点燃后可以慢慢熏烧几个小时。
磨刀皮带真菌十分坚韧，可用来磨刀或制作软木塞、硬膏和引火物等。
大马勃菌可用来止血。
树菌富含丹宁酸，可治疗烧伤。
有毒真菌
警告：下面仅列出部分有毒真菌的图示，如果无法确保某种真菌无毒，就不要冒险。毒性最强的是某些鹅膏毒伞菌，它们的菌株基部都有杯状的基座或菌托。
１．毁灭天使菌：整菌为白色，菌托不太明显，茎干上长有鳞片，菌盖直径可达１２厘米，夏秋时生长在树林中。有甜味，含有致命的毒素。嫩小时类似松蕈伞菌。
２．死人帽菌：菌盖为橄榄绿色，直径约１２厘米。茎干苍白，菌托大而显著，菌肉和菌褶为白色。常生长在橡树或山毛榉林中，是毒性最强的真菌之一。
３．美洲豹菌：棕色菌盖，直径为８厘米，厚实，有斑点。菌褶为白色，茎基部有２－３圈的菌环。生长在林荫地，尤其是山毛榉林木上。有剧毒，常致命。
４．毒蝇伞：菌盖亮红色，有白色斑纹，菌盖直径达２２厘米，常常在秋季生长于针叶林中。
５．苏云金杆菌（Entoloma sinnuatum）：灰白色的深凸形菌盖，直径１５厘米，菌褶为黄色，成熟后变成淡紫色。坚实的白色菌肉略有动物的肉味、苦杏仁味或萝卜味。夏秋时节在草地及丛林中群集生长，尤其是橡树和山毛榉林中。剧毒。很容易同松蕈类相混淆，不过它的茎上没有菌环。
６．Inocybe Patonillardii：嫩小是为白色，长大后逐渐变成棕黄色，菌盖直径为７厘米，菌褶嫩小时为白色，后来变成橄榄棕色；菌株擦伤后，会逐渐变红。夏秋季生长在阔叶林中，尤其是山毛榉林木中。菌茎上没有菌环，但嫩小的容易误认成松蕈类。有致命毒素。
７．毛头棘菌（Paxilus involutus）：菌盖结实，为棕黄色号角状，帽沿向外翻，直径约为１２厘米，菌褶为棕黄色，柱形菌茎。常生长在树林中，尤其是桦树林中。有致命的毒素，注意不要误认为可食用的黄色真菌，如鸡油菌等。
８．丝膜菌属（Cortinarius peciosissimus）：整棵为红色到红棕色，屋顶式的菌盖，直径为２－８厘米，菌褶上也为红棕色。秋季时生长在针叶林中，不太常见，但毒性很强。颜色稍淡的Cortinariusorelanus生长在阔叶林中，也有毒。都具有萝卜的味道。千万不要同鸡油菌相混淆。含有致命的毒素。另见Agaricus xanthoderma（黄斑伞菌），图示见前面的可食用真菌类。
中毒症状误食有毒的真菌后中毒症状各不相同，下面再介绍一些典型的症状：
死人帽／毁灭天使：中毒症状缓慢，在误食后８－２４小时内就会出现症状———呕吐、腹泻、极度口渴、盗汗和痉挛等。一天后症状就会明显缓解，然后又会重新发作，并且更为剧烈。９０％的中毒者在２－１０天就会死于肝功能衰竭。目前还无药可救。
蕈毒碱毒素：多种毒菌都有这种毒素，会引发神经系统损伤。
飞伞菌：误食后会引发严重的肠胃不适、精神错乱、非自主的身体扭动及痉挛，随后会出现昏睡不醒。病人通常可以自行恢复。
Inocybe Patonillardii及其种属：误食后会导致眩晕、失明、盗汗、体温下降。严重的还会死亡。
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北半球及极地植物
下面介绍一些在极地地区顽强生长的植物。此外，许多温带的植物夏季也可在遥远的北方生长。
１．红杉：高大的乔木，高达２３米，多毛的嫩枝上密生着黄绿色针叶，树皮粗糙呈暗红色，整株为宝塔形。生长在北美干旱地区。嫩枝头可以生食或熟吃，针叶可制茶，内皮煮熟后可以食用。
２．黑杉：比红杉矮小，针叶更短。生长在北美的多雾地区，许多相近似的杉木生长在北美和欧亚大陆北部。食用部分及方法参照红杉。
３．拉不拉多茶：芳香的常绿灌木，平均高３０－９０厘米，叶狭长，叶缘稍卷，叶子腹面为白色多毛，五瓣白花。生长在北美，叶片可沏茶。
４．极地柳：苔原类灌木，平均高３０－６０厘米，圆形叶子，柔荑花序黄色。春季时嫩茎、叶、茎的内皮以及剥皮后的幼根均可食用。叶片中维生素C的含量是桔子的７－１０倍。
５．蕨类植物：生长在遥远的北部森林及苔原地区，主要是夏季潮湿暖和的地方。仅仅食用顶部的嫩茎。清洗时要除去所有的纤毛，最好采用清蒸。
６．云莓：很少高达３０厘米。叶片多裂口，呈白色。浆果成熟时为亮红色，可以生吃。
７．美莓：形状类似小型的覆盆子，无刺，三瓣叶，紫红色花，橙红色或黄色浆果，可以生吃。生长在北美及欧洲部分地区。
８．熊莓：生长在极地地区，形体小，木本植物，常绿的革质叶，淡紫色或白色花，簇生的红色浆果，烹饪后食用。
９．冰岛苔藓：苔类植物，簇生的革质叶，灰绿色或棕色。成熟时茎高达１０厘米，有许多带形的枝条。先浸泡几小时，然后整个煮。
１０．驯鹿苔：苔类植物，高５－１０厘米，常常大量簇生，中空圆形茎，为灰色，枝条类似鹿角。浸泡几小时后要煮几个小时。
１１．石牛肚：苔类，中央的茎附着在岩石上，外形为圆泡状，灰色或棕色。有些具有瘤状外表，有些的外表光滑。营养价值很高。需浸泡几小时，再整个煮熟。
对于求生者来说，苔类植物是非常重要的营养来源。不仅仅只在极地地区———不过在这里可能更为重要，同其他极地植物相比，苔类更有营养。探险家们曾依赖石牛肚生存了很长时间。但是要小心，生吃可能会引发疼痛性的肠胃刺激，因为它们含有苦酸。浸泡一夜就可以去除苦味，然后再整个煮熟，再烤烧后，更加清脆爽口。
如果成功地猎获了一头驯鹿，可以食用其胃中半消化的苔类食物糜，这种物质很容易消化，有些爱斯基摩人把这当作绝妙的美味佳肴。
沙漠植物
沙漠求生的主要障碍是水问题。在考虑哪些植物可以食用之前，最好先了解一些贮水的乔木及仙人掌属的植物，这十分必要。没有水时尽量不要进食；消化过程会消耗更多的体液，加速脱水。
１．桶形仙人掌：生长在北美的西南地区，平均高１.２米，可生产１升以上的可食用汁液，有时还带有苦涩味，汁液呈乳状。通常不要结出植物的乳状汁液，它们要么有毒，要么有刺激性，但桶形仙人掌例外。从仙人掌肉质的叶顶端切开，捣烂内部的髓浆，然后倒出来饮用。只有再危急时刻，走投无路时才值得冒险。
２．仙人果:树垫状的肉茎成串生长，长有许多尖锐的星形小刺。黄色或红色花。卵形的紫红色浆果，剥皮后可以生吃。柔嫩的肉茎剥皮后烹烧———除去尖刺，压榨肉茎可获得水分。原产于北美地区，现广为分布。尖刺非常厉害，要小心。在非洲不要与大戟属植物相混淆不同之处在于大戟属植物有乳状汁液。
３．草菝葜：在###地区分布着多种该类植物。个大，形状怪异，茎短，多汁，枝叶末端有指状肉质叶。星形花，很容易辨认，可能长有毛刺。花和成熟时发出浓烈的腐肉臭味，是该类植物的特征。切开茎就可吸取汁液。
４．龙舌兰：茎基部密生着剑状革质叶，莲座型叶丛，柱状的长花茎，上面着生大量黄红色花。没有花的茎干部分可以烹制后食用。生长在墨西哥、南美、南部欧洲、非洲、亚洲、美国南部及地中海的部分地区。在潮湿的热带地区及干旱的荒漠地带也有分布。
５．野葫芦：西至撒哈拉，东到印度都有分布；各处都有栽培的品种。匍生，有木质的卷须，圆球形的大浆果。没有成熟的浆果煮熟后味道更佳，种子炒熟后也可食用，嫩叶烹制后也可食用，花可以生吃，咀嚼嫩茎就可以获取水分。
６．海枣：野生的品种，靠水生长。从北非到印度都有分布；各处均有引种。高而细长的茎顶部簇生着一束长羽状叶，高达4米。浆果和嫩茎的生长锥均可生吃；嫩叶烹制后可食用。树干富含汁液，其中糖分含量很高，煮沸后可获得糖浆。
７．狲面包树：高大的乔木，从非洲到澳大利亚都有生长。成熟的树干高达９米，根部水分含量较多。绛紫色浆果，长１０－２０厘米。浆果和种子均可生吃，嫩叶需要煮熟后食用。
８．金合欢树：从非洲到澳洲北部广泛分布，中型的乔木。羽状复叶，对生小叶，叶腋部着生有球状花序，不同品种，花色各不相同，白色、黄色或淡紫色都有。从根部可以获取水，种子炒熟后即可食用，嫩叶和嫩茎需煮熟才可食用。
９．稻子豆树：生长在地中海地区沿岸的荒地中，从撒哈拉经阿拉伯地区至印度东部都有分布。在玛尔特地区几乎是惟一生存的树木。茎高达１５米，对生常绿复叶，叶腋部着生有红色小花，革质肥厚的豆荚，果肉中营养价值很高，可以生吃。坚硬的棕色种子可以像麦片一样烹制。
热带植物（1）
热带地区生长着大量的可食用植物，除非十分熟悉它们，否则最好先吃棕榈、竹类以及常见的水果。１．西谷椰子：生长在东南亚的热带沼泽及洼地中，各地都有引进的品种。中等树木，高达１０米，树干多刺；长叶、嫩而脆，呈弯曲弓形。茎干的肉质皮层淀粉含量很高。
２．聂帕棕榈：高６米， 扇形长叶簇生在茎基部；生长在东南亚。果实富含糖分，松脆、鲜嫩、可口，茎的生长锥味道类似卷心菜。
３．芭蕉或大蕉：高３－１０米，在热带地区广泛分布；淡绿色的羽状大叶。坚硬的大蕉浆果只有烹制后才可食用。它的淀粉含量较高，但糖分比较少。茎的生长锥、幼茎和根内皮均可食用，味道也很不错。
４．桄榔：高达１２－２０米，茎干上粗糙而多鳞片，顶端着生的叶与西谷椰子相似，但更为直立；黄色的果枝。野生品种生长在马来西亚和印度尼西亚。收集树汁后沸煮，就可熬成糖浆。
５．藤条棕榈：攀缘类，羽状叶片，具有钩状弯曲的顶部，攀缘生长在其他乔木上。常生长在原始热带雨林中。膨胀的茎、种子和生长锥均可食用；根部可制作上等的鞭子。
６．鱼尾棕榈：平均高１０米，茎光滑，具有多层环形茎环；羽状长复叶，卵形或条带形小叶，对生。在原始热带雨林中有许多类似的种类。用途同西谷椰子相同，但浆果不能食用。７．椰子树：高达３０米，广泛生长在热带的潮湿地带。大坚果簇生在叶片基部，纤维质的椰子果外有一层光滑的果壳。还没有成熟的乳状果肉也可以食用，树汁煮沸后就可以熬出糖浆。
其他类的热带棕榈树还有：
皮刺棕榈：分布在美国，细长茎，亮黑色的皮刺。红色或黄色浆果煮沸或烤烧后即可食用。
卜那洼棕榈：分布在巴西和圭亚那，小浆果，为淡紫色，长约２厘米。果肉和种子均可食用。
巴西椰子树：分布在热带南美地区，性喜潮湿，常生长在有潮汐涨落的河湾。浆果有柔软的紫红色肉髓，可以食用。
多数棕榈嫩茎的生长锥都可食用———选择那些不太苦涩的。生长锥常常包在冠状叶片中，或着生在茎基部。如果不能确定，最好不要食用不太了解的浆果，尤其是在远东地区———有些浆果含有结晶物，食用后会引乏腹部剧烈疼痛。
８．番木瓜：小型乔木，高２－６米，茎柔软而中空，茎顶部簇生着羽状叶，叶基部着生暗绿色的大坚果，外形似木瓜，成熟时变成橙色或黄色。广泛生长在所有的热带潮湿地区。浆果可以生吃，嫩叶、花和嫩茎煮熟后均可食用。煮时至少需要换一次水。小心不要把没有成熟浆果的乳汁溅到眼中。热带植物１．辣木:高１０米，对生卵形小叶，奇数复叶；黄白色的小花，棕色三棱形果荚,有25－38个种子。野生品种生长在东非和南亚地区，现在各处均有引进的品种。叶和嫩果可以生吃或烹制后食用；将成熟的果荚撕开后烹制；根可作调料。压榨根和叶片获得的汁液可以治疗炎症。
２．芒果：广泛分布在温暖潮湿的地区，中到高大的常绿乔木，狭长的黑色革质叶，簇生在枝头。卵形浆果，直径７．５－１３厘米，绿色到橙黄色不等，可以生吃。有些人会对芒果的叶片产生过敏反应。
３．甜果：木本植物，高５－６米，卵形到长条形革质叶，花与马木兰花类似。灰绿色球形多汁浆果由许多小果组成。原产于原始热带雨林中，现今在各地均有分布；中美洲和南美洲地区有两种可食用的品种：南美番茄枝和番荔枝属植物。
４．酸果：分布广泛，高达１２米。大浆果，外形类似鳄梨，绿色，坚韧，坚果的皮上有脊，重达２公斤，酸味浓烈。
５．野无花果：广泛分布在热带和亚热带地区，有些还生长在沙漠地区。蔓生茎，有气生根，常绿的革质叶。果实直接生长在枝头上，类似梨果，可以生吃。木质化的果实或长有刺激性绒毛的果实都不能食用，不要采摘。
６．面包果：乔木，高１５－２０米，大叶，有深裂口。瘤状的浆果，外壳光亮，内有乳状的汁液。生长在大部分的热带地区。浆果的淀粉含量高，可以生吃，不要先要剥去果皮以及果皮内粗糙的斑块。
热带植物（2）
７．梧桐：最初是在中南美洲发现的，现在广泛生长在热带地区，高大乔木，高达３０米，掌形叶，树干的基部有根肿斑。果荚中的浆果含有黑色的花生仁状种子，除去外面的刺激性的绒毛后就可生吃了。
８．印度枳：高２．５－４．５米，木本植物。树枝上密生有硬刺，黄色或灰色浆果，为圆球形，成熟时直径可达１０厘米。生长在印度、缅甸及喜玛拉雅山脉的部分地区。其近亲柑橘的浆果可以生吃，维生素C的含量较高。
９．Bignays（Antidesma ）：常绿灌木，波形长条叶，长１５厘米，生长在东南亚的热带丛林中。浆果的果肉中多籽，形状类似小葡萄，直径１厘米，成熟时丛绿色变为白色、红色，最终为黑色，可以生吃，最好榨成汁作饮料。
尽管原始雨林中分布有大量的可食用果树，能够提供充裕的食物，但是果实多分布在高大乔木的树冠上，不太容易获取，除非爬树或者想办法使它们掉下来。对于类似葡萄的白藤属植物,可以从基部砍断，然后扯下茎头嫩枝。从头部以下约２米处砍断，将上部的嫩枝剥皮，切成小段在火上烤熟后食用。有的味道相当不错，有的则略带苦味。
１．锡兰菠菜：攀缘藤木，外形似葡萄，卵圆到心形叶，绿色到紫红色，淡紫色肉质花，现在生长在大部分的热带地区。嫩叶和茎烹烧可以食用，维生素含量高。
２．罗望子树：枝叶茂密，高达２５米。常绿的复叶，淡黄色的花，花梗为红色，棕色豆荚，果仁可生吃，维生素C含量高。种子和嫩叶可作炖菜，剥去嫩茎的外层后，里面的内皮可以咀嚼。现在分布在许多地区。
３．果阿豆：生长在原始丛林中的攀缘植物，蓝色梭形叶，豆荚四棱形，长达２０厘米。嫩豆荚煮熟后味如扁豆，嫩种仁类似花生。成熟的种子炒后食用。嫩叶味如菠菜，可生吃。厚实的根部中蛋白质的含量比马铃薯高，生吃或煮熟均可；晾干后，切成片油煎或烧烤。
４．薯蓣类：具有不规则的三瓣叶，攀缘类植物，根像萝卜；生长在热带丛林。块根甜而多汁，可食用。种子生吃有害，必须完全煮熟。
５．花生：小灌木，果实长在地面下。盾形的小叶对生，黄色花。成熟后沿茎向下挖出表面多皱褶的果荚。种仁富含营养成分，果荚晾干后很容易贮存。在热带亚热带地区广泛分布。
６．木薯：在热带地区分布广泛。生长在适宜的土壤中，茎高达５米。叶柄较长，掌状的复叶，有５－９片小叶，着生在节状茎上。肥厚的块根不能生吃,含有致命的毒素，。很容易贮存。
７．铁树：喜阴小灌木，高２－５米，茎的顶端轮生着椭圆形的革质绿叶，有时为微红色，开花后就会结出红色浆果。生长在部分的热带地区，尤其在太平洋各群岛分布广泛。肉根富含淀粉，煮熟后可食用。
８．芋头：广泛分布在热带的潮湿地带，茎高约１．５米，心形或箭形大叶，着生在基部；橙黄色的花。块根的味道类似马铃薯，但生吃有毒，必须煮熟后才可食用。
在热带雨林中，最好沿着溪流搜索食物行。任何阳光能直射到丛林地表的地方可食用资源都很充裕，河岸旁常常是空旷的草地，类似蔬菜的野生植物能够旺盛地生长。
爬上高处，透过丛林枝叶查看周围地形。在开阔的地带，视野更开阔，可以看清棕榈及其他可食用植物的分布。标注好方位，这样在需要时就很容易找到。一棵有价值的树木可以提供十分充裕的食物资源。
如果可食用的资源并不太丰富，就不要费力砍倒果树，否则反而会消耗大量能量，得不偿失；尽量先寻找那些容易获取的食物。
一次不要采集太多，以免吃不完浪费掉了。在热带地区，采摘后的食物很快就会腐烂。
１．空心菜：蔓生，叶片为淡绿色，花为白色，总是生活在淡水中，常在水中漂浮的植物，主要生长在东南亚。老茎上有刺，嫩茎和嫩叶煮熟后可食用。
２．莲：水生植物，长茎，蓝绿色盘状叶，伸出水面。花瓣为白色、黄色或淡紫红色。嫩叶和剥去外皮的茎煮熟后可食用，种子除去较苦的胚皮后可以生吃，根茎也可食用。主要生长在亚洲及非洲和北美的部分地区。３．睡莲：生长在湖面、江河和溪水中在热带的非洲、印度和北美都有分布，有时在温带地区也能发现。心形叶，漂浮在水面上。大型块根富含淀粉，茎烹烧后可以食用，种子微苦，营养价值很高。txt电子书分享平台 书包网
热带植物（3）
４．野山药类：品种繁多，生长在热带亚热带的丛林及开阔草地。藤本，茎扭曲缠绕在木本植物上。有些品种有可食用的气生块根，地下部分包括有一到多个更大的块根。晾干后很容易保存。有些野生品种生吃有毒，为了安全，一定要烧熟后再食用。块根在烹制前必须剥皮。
５．野稻谷：单子叶草本植物，高９０－１２０厘米，广泛生长在热带及温带地区。搓揉稻穗从而除去粗糙多绒毛的谷壳，将种仁煮或炒，熟后再食用。晾干后也很容易贮存。
６．甘蔗：栽培的甘蔗，在热带地区广泛分布，偶尔也能见到野生品种。高而细长的圆茎有许多节。剥去外苞叶，茎就可咀嚼，吸取甜美的汁液。
７．黍：热带的谷类植物。有时生长在干燥的野外，草本，高达几英尺，茎顶着生棒状花序，种子类似芥末籽，煮熟后可以食用，也可熬粥。
８．竹子：大型草本，多生长在潮湿地带。竹笋生长迅速，味美鲜嫩，可食用。剥去外包的竹叶，然后切成片状，炒熟即可。开花竹的种子也可食用。竹子还有许多用途，例如作建筑材料，制造竹筏，也可制作各类器皿等。注意：竹茎受压后，反弹力很大，突然间释放可能会击伤自己。
除了上面图示的可食用植物，还可通过类比相应的栽培品种来辨认，如南美产鳄梨，就是许多野生动物包括美洲豹所喜爱的食物；再如整个柑橘类，共有６０多个野生品种，生长在印度、马来西亚至中国大陆一带，有些在高海拔地区也有分布。但注意马钱子果尽管与橘子形似，却含有致命的毒素。
在热带地区，选择更为自由，因此要坚持食用那些确实无毒的植物，否则只有经过前面介绍的测试方法确认无毒后，才可少量食用。
下面介绍一些其他可能遇到的可食用植物，按照建议去做，味道都还不错。
棕榈类扇椰子：生长在热带非洲、南部印度及缅甸的部分地区，大型扇形叶片，三瓣形坚果，果髓柔嫩，可以食用，汁液是不错的饮料。花瓣中富含多糖的汁液。
锯榈：常生长在美国东南部至中美洲的沙滩地带。平均高１～２米，扇形叶长而坚硬，白花簇生，椭圆形黑色浆果。幼嫩的生长锥可以生吃或烹制。
丝兰：分为许多种，生长在美国至中美洲沿海的沙地中。常绿，木质茎。坚硬剑状叶，簇生。有白花的顶生花簇，六瓣。紫红色的浆果为椭圆形，可以生吃，也可烹制。
坚果类巴西坚果：广泛生长在南美的热带森林中，高大乔木，高１０－３０米不等，卵形长叶，叶缘多皱。黄色花。球形的木质果实和暗褐色的可食用的三角形种子，有15－30粒。。
腰果：生长在原产于南美东北部地区，现广泛生长在热带地区。灌木或中等大小常绿乔木，心形叶，宽大而革质，对生。花粉红色到黄色。只有那些梭形肉质果梗的坚果才可食用。连皮皮和生吃有害。注意：烹制时散发的烟或蒸气都有毒，可能伤害眼睛。
榄仁树：生长在热带灌木丛林中，尤喜在沿近海岸地区生长。革质大叶，成年的乔木高１０米，嫩枝有着显眼的圈环。坚果外包纤维状暗绿色肉壳，簇生在枝头，可以食用。
昆土兰坚果：乔木，高１２米，生长在澳洲东北部，狭长叶片，呈梭形。圆形坚果，外被绿色果壳，成簇着生在树枝上。
浆果类番石榴：生长在中南美洲，各地均有引种。小乔木，茎干稍稍扭曲，高达１０米，树皮为淡棕色，卵形叶，对生，叶子背面有小绒毛。白色花，淡黄色浆果，类似苹果，果髓为白色到粉红色，酸甜可口，里面有许多种子。生吃或煮熟均可，维生素C含量高。
柿树：生长在东亚和美国南部温暖干燥的地带，各地均有引种。高达２０米，波纹小叶，梭形，可泡茶，维生素C含量高。浆果类似西红柿，黄色、红色到紫红色，可以生吃，也可烹制。
红毛丹：生长在东南亚的热带森林中，高达２０米。树皮为棕黑色，树枝上密生着暗绿色的小叶片。小花，绿色。小浆果为毛发状，簇生，成熟时为红色，果髓——不是种子，白色多肉，维生素C含量高，可以生吃。分布在同样地区的还有较小的普拉丹，红毛丹的变种。钝脊的浆果，黄色果髓，味道很不错。
榴莲果：高大乔木，高达４０米，原产于生长在马来西亚和加里曼丹，东南亚有引种。绿叶为长梭形到卵形，黄色的浆果表面有钉刺，容易辨认，乳色的果髓（不是种子）柔软，有刺激性气味，但味道可口。
马来果：高１５米，绿叶宽大呈梭形，边缘有波纹，粉红色花，簇生，浆果红色，类似苹果，直径至少有５厘米，有玫瑰的芳香味，可以生吃。
番樱桃：树型更小，但黄色或白色梨果味道很不错。两者都原产于马来西亚的热带丛林中，各处均有引种。
五敛子：生长在印度尼西亚的热带森林中，小型乔木，平均高度约为８米，密生淡绿色梭状小叶，白色或淡紫色小花，簇生，黄色果实，纵向上隆起，截面呈星状，长－厘米，可以生吃，不过有时较酸。
莽吉柿树：生长在东南亚原始森林中，高达１２米，暗绿色的革质叶对生，大花，黄紫色，浆果紫色至棕色，圆形，类似西红柿，里面有五片果瓣，可以生吃。有多种变异品种。
西番莲果：攀缘植物，原产于巴西，各地均有引种。茎长而扭曲，三瓣的裂叶，白色或紫红色花，卷曲，容易辨认。卵形浆果为紫红色，内含多个种子，果髓稍酸。热带美洲分布有许多可食的西番果树。
木菠萝：起源于印度的南部，现在广泛分布东南亚，外形似面包果。树高２５米，暗绿色革质卵形叶，边缘带有波纹。大型的瘤果重３２千克，可以生吃，最好烹制；种子炒熟后可食用。
蔬菜类秋葵：灌木类草本植物，有很多的种类，五瓣黄花，簇生，花数多达４０，被称为“淑女指”，是胃部不适病人的理想食物，可以生吃，种子需要炒熟后才可食用。
马铃薯：野生品种生长在安第斯山脉一带。但要小心它类似番茄的浆果———有毒。野生番茄的浆果与它非常相似最好不要食用。。马铃薯的块根食用前一定煮熟(食用马铃薯的块根之前一定要将其煮熟)。
甘薯：世界各地都有分布，但热带地区最多，同时栽培品种的分布也很广泛。蔓生藤本植物，心形叶片，有时具纺锤状大块根，可以烹制或烧烤后食用。它们的损伤部位会渗出乳状的汁液，但无毒，淀粉含量高。
豆科：分布广泛，种类繁多，多数都是由栽培品种衍生的。茎扭曲，蔓生。豆科植物具独特的“覆瓦状花”，颜色不同。长豆荚里含有种子，类似栽培的品种。种子营养价值极高———但要煮熟。
蛇瓜：生长在印度、马来西亚及澳大利亚一带，蔓生藤本，瘦长形叶，浆果，有时长达２米，常为亮红色，煮前先撕成片。
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有毒热带植物
热带植物中也分布着一些有毒的，小心不接触下面介绍的植物———它们或者有毒，或者接触时会刺激皮肤。
１．白色红树：树干纤细，生长在红树沼泽中，高达６米，从热带的非洲东部到印尼和澳洲都有分布。树皮为苍白色，有许多铅笔状的根，叶片从梭形到椭圆形不等，黄色花，白色浆果，圆而小。树汁会刺激皮肤而起疱，溅入眼中危害极大。
２．荨麻树：在热带地区广为分布，常依水而生，小乔木，宽大的梭形叶片，外长刺毛，花枝下垂———很像栽培品种的荨麻。有许多种类，有的生长在温带。刺激皮肤的刺毛也与荨麻相似，但毒害更大。种子的毒性也极强。
３．豆科攀缘植物：分布在灌木或小型乔木林中，攀缘植物。掌形复叶，有三片卵形的小叶，叶腋着生有多毛的穗状紫色花序，豆荚为棕色多毛。皮肤其花或豆荚与皮肤接触都会受到刺激，注意：绒毛落入眼中严重的会导致失明。
４．马来亚大风子树：高大乔木，高达２０米，生长在东南亚，主要是马来西亚的热带丛林中，心形叶螺旋状着生，绿色花穗，棕色大浆果，梭形，簇生。各部分均有毒，尤其是浆果———种子中含有致命的氢氰酸。
５．麻风树：生长在热带丛林中的小乔木或灌木，大叶，有枫叶形的缺口。黄绿色小花，黄色果实，类似小苹果。种子甘甜，但含有油脂会导致食用者急性腹泻，种子里的其他含物也有毒，十分危险。
６．马钱子：小乔木，对生卵形叶，桔状果实为白色到黄红色，种子含有马钱子碱，是致命毒素。主要生长在印度，在整个热带地区分布有多种不同的品种。
７．蓖麻:生长在热带的灌木丛林中，类似小灌木，掌形的复叶，梭形小叶，如指状，黄色花，带刺的三种子豆荚。种子会导致严重腹泻，有时会致命。
８．印度毒莓：外形类似常见的草莓，蔓生的草本，复叶有三片小叶，红色浆果，类似草莓，但不是白色花，而为黄色，生长在温暖的荒地中。浆果毒性很强，甚至能使误食者丧命。
以上仅仅列举了一少部分典型的有毒热带植物，其他应注意的还有：Renghas（Gluta）：生长在印度东部至东南亚的部分地区，汁液具有很强的刺激性。
海滨果：分布在西半球的热带地区，小乔木，树皮苍白而光滑，小毒果，与苹果相似，汁液有毒。□沙盒树：也生长在西半球，高大有刺的乔木，树汁有刺激性，溅入眼中可能导致失明。浆果分瓣，类似小南瓜，也有毒。第184页
海滨植物
生长在海滨的植物多数喜欢高盐分的土壤。不过，在适当的季节中，也可以发现许多其他少见的可食用植物在海边附近生长。
１．滨藜属：平均高９０厘米，灰色茎。梭形或三角形灰色叶，花穗上着生白绿色小花；喜欢生长在盐碱地中，在内陆地区也分布着一些品种。嫩叶烹制后可食用。
２．海甜菜：蔓生，茎红色，角质暗绿色叶片，叶梗很长；绿色小花，簇生于叶腋。生长在欧洲海岸地区，叶片可以生吃或煮熟。
３．海马康草：高约３０厘米，蓝绿色肉质叶，有裂口。淡红或紫色花，豆荚卵形。肉质叶和嫩豆荚均可生吃，或作为炖菜调料。
４．海蓬子：常常蔓生在盐碱地中，节状黄绿色茎，高３０厘米左右，许多棵密生在泥泽地中，单根茎高约１５厘米。茎顶端着生微小的黄红色花，几乎看不见。岩海蓬子：外形似灌木，株茎矮胖，伞形花序，黄色花，花序直接生长在茎顶端。和上面的没有联系，但是生长在鹅卵石以及悬崖上。厚实无毛的胖茎与肉质的灰绿色叶均可以生吃，烹烧后可以浸出汁液。
５．辣根草：平均高２５厘米，暗绿色的肉质叶，心形，小花白或粉红色色。广泛分布在海岸附近。苦涩味十分浓郁，最好先在清水中浸泡，求生时就顾不得这些了。维生素C含量很高。６．海甘蓝：与萝卜相似，灰绿色肉质叶，四瓣白花，球形豆荚，分布在欧洲的海岸。叶片比较粗糙，最好烹制后再吃；地下茎，撕成碎片，完全煮熟再吃。
７．海斌刺芹：高约６０厘米，冰蓝色叶片，白色叶脉，叶尖部为蓝色。广泛生长在欧洲的北部地区。长长的根，挖出后撕碎，再煮熟。
８．婆罗门参：蔓生草本植物，灰蓝绿色的肉质小叶，舌状，对生，茎顶端簇生粉红色道蓝紫色的五瓣花，生长在北欧的海岸地区，叶片可以生吃或烹制。
９．苏格兰拉维草：具有芹菜的香味，高约９０厘米，紫色的茎，两绿色的叶子，，微小的白色花头，分布再北欧的海岸地区。叶片中维生素C含量很高，可以生吃，也可将嫩叶和茎加到其他食物中烹制。
热带海滨植物
基本由棕榈属各种类组成，在旧大陆的热带地区也可找到。
露兜树———因具瘦长螺旋式着生的叶片而得名。树干基部有突出的气生根。在海滨全年都可收集到球形、多瓣的水果，有些品种的果实还相当不错。
野李：在近海岸地区，也可以发现。
酸李：通常是有刺的小乔木，黄色浆果形似李子，内有可食的紫色果髓。热带地区分布有许多相关品种。
其他的还有西番莲的果实———常生长在热带美洲近海岸地区，以及具肉质茎的海滨马齿苋———生长于近海岸和盐泽地中，整株都可食用。
海草和海藻类
多数的海藻都生长在浅海域，附着生长在海底或岩石上，但在深海中也有一些漂浮的藻类。生长大量海藻的海边，水面常为蓝绿色。到了浅海区就变为红色，更深一点的海域水面表现为棕色。
１．海莴苣：整株为淡绿色，类似栽培的莴苣，生长在大西洋及太平洋海底的岩石上，尤其是在河水的入海口。洗干净后煮熟即可食用。
２．肠藻淡：绿色，肠状，最长达５０厘米，常见的短些。生长在海边浅水池中的岩石上，或者在盐水沼泽中。整株均可食用，也可晾干后贮存。早春时的肠藻营养价值最高。
３．巨藻：圆柱形的短茎，藻带扁平呈波浪形，橄榄绿到棕色，比较长；生长在大西洋和太平洋海滨的多岩石地区。可以生吃，最好煮熟再食用。
４．鹿角菜：紫色到橄榄绿色叶，杈状，分枝多；常分布在大西洋海岸边到浅海底。洗净煮熟再食用。藻叶晾干也可贮存，放在阳光下暴晒，直到出现白色盐迹为止。
５．糖藻：黄棕色藻叶，长而肥厚，紧紧附着在岩石上；生长在大西洋、中国及日本的海域。嫩藻叶可以生吃，煮熟后味道更好。
６．掌状红皮藻：扇形藻叶，多裂口，紫红色，短藻茎；生长在大西洋及地中海地区。革质藻叶，有甜味。晾干后咀嚼，味道如同烟叶。
７．紫菜：不规则薄的片状藻叶，红色、棕色或淡紫色；分布在大西洋和太平洋海域。煮到变软后捣成糊状，同谷物混合制作蛋糕，味道相当不错。
海藻富中维生素和矿物质含量很高，是理想的求生食物。这里介绍的几种都很常见，可以放心食用。
尽管海藻无毒，但有些品种含有机酸，会强烈刺激消化道，有些品种会导致严重腹泻。如果不能十分确定是否可以食用，每次只食用少量。即便是能够食用的藻类，在开始时每次也尽量少吃，直到肠道完全适应。如果缺少淡水，就不要食用海藻。如果条件允许，可先将它们放在淡水中清洗，这样可以除去部分的盐分。
选择那些生长发育良好、附着牢靠的藻类，不要捡取被潮水冲上来的“次品”。闻起来有异味或很难闻的都不能食用。用手指碾碎一小块藻叶，静置几分钟，有刺激性藻酸的藻类会释放出让人难受的气味。所有的海藻在离开海水后如不及时晾干，很快就会腐烂。采集后要尽快食用，或晾干保存。
淡水藻类 ８．念珠藻：生长于北美和欧亚大陆的淡水藻类，球形绿色叶，生活在池塘中，常常紧贴着岩石生长。晾干后可用作增稠剂。只有呈亮绿色新鲜的念珠藻才可以食用。所有的蓝绿藻都不要食用，它们有毒，常常在静滞的淡水池中漂浮生长。蓝绿藻叶片咀嚼时味道同青草相似，可采用这种方法识别。 第188页
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陷阱及其布置（1）
对付多数的野生小动物，设置陷阱要比追逐狩猎效率高。即使猎枪已瞄准了小动物，但是由于它们太小，很难一枪击中。而布置陷阱却更容易，同时又能省出时间来寻找其他食物。人
们设计了各种各样的复杂陷阱，真是煞费苦心啊。但是这些陷阱都需要花费大量的时间和精力去搭建。对于求生者来说，只有那些相对容易记牢和构建的简单实用型陷阱，才最需要。但是，由于每种动物都有各自独特的生活习性，还须掌握许多针对性的独特陷阱。如果某种陷阱没有效，可以试试其他的———这个过程就是不断从失败和错误中获取新经验。
求生者必须超越博爱主义的束缚，优先考虑保全自己的生命。不幸的是，某些很简单的陷阱也会给动物带来巨大的折磨。也有快速致死型陷阱，是为捕获特定的动物而设置，如勒死型，但是，要是碰巧套住了其他动物的腿，也可能会让它们痛苦很长时间。因此，必须定时查看是，否则就会延长猎物的痛苦，同时也为其他肉食性动物偷吃增加了可能。才外，也有可能出现，猎物在过长时间痛苦的挣扎后重获自由———它们甚至咬断一翼或肢，或用其他自我残的方法成功地逃离。
仔细研究动物的身体特征以及生活习性也可以避免许多错误。选择诱饵和设置地点十分重要。要不断尝试，耐心等待。猎物初次遇到新鲜事物时一般都有疑虑，慢慢就会逐渐接受———这时就更容易上当。
即便是在行走的途中，也可设置一些简便的陷阱，收获也会颇丰的。如果打算在某地露营时间较长，那就可以很好地策划和设置了。陷阱设置得越适当，数量越多，成功的几率也越高。
尽可能大范围设置，而且能控制的陷阱线，早晚各检查一次，取下猎物后重新布置好。必要时还可以修复，多次不起作用的陷阱以移到其他地方。为了提高效率，在设置陷阱时必须使其灵敏性很高，“弹无虚发”。可能好几次失败才能换取一次成功———不必沮丧失望。如果陷阱没有被触动，而诱饵却已不翼而飞，就说明诱饵没放好位置，或者是由于触动机关不灵，重新设置时要考虑到这两方面。
在规律性地查看过程中，可以同时浏览该地区，留意任何蛛丝马迹，扩充或改正自己对周围环境的相关知识，同时也可了解植物及其他有用=======资源，为以后采集做好准备。
小知识：
诱饵可以引诱猎物，在危急时刻食物可能十分短缺，但是考虑到会使猎物上钩，付出小小的代价也是值得的，它会带来更为丰厚的回报。
地点选择 查找猎物的踪迹，它们奔跑时留下的足印可能是从巢穴至饮水或进食处必经的路线。沿着这一路线找到任何自然的险口———动物必须经过的地方———设置落石阱。猎物穿过障碍物的通道，也是布置陷阱的好地方。
陷阱不要太靠近猎物的巢穴，在这里常它们常常静伏聆听、嗅探气息，稍微有点风吹草动就会引起它们的疑虑，从而静卧不动，或改变路线。也不要把陷阱设置在动物饮水的地方，在这里它们也很警觉，稍有异常就会引起注意。
如果将陷阱设置在动物固定觅食场所，也许会使它们避开并改变活动路线。不过在惊慌失措时，动物们往往会慌不择路，本能地选择最短的路线逃跑，这就是那些很明显很粗劣的陷阱也时常奏效的原因。特别是受到惊吓的兔子，最容易落入陷阱中。
陷阱的设置 设置简单的陷阱只需要绳子或金属线即可。金属线可以很容易使绳索张开。救生用的马口铁罐上的金属线就十分不错。更复杂的装备也只不过需要一把利刃———用来加工木料。选择材料十分重要。要选择弹性强而且坚韧耐用的木材，不要选择枯死的树木。榛木很易弯曲，弹性强且很有力量，是理想的首选材料。
陷阱的类型 陷阱设计专家们会列出以下需要的材料：轧刀、扼绳、吊架、缠网、落石、圈套等。猎物很容易被弹性幼树设计的吊架吊在空中，幼树越高，承受力越强，就越有效。有些陷阱需要综合运用两种或两种以上方法设置。
设置规则
请遵循以下基本规则设置陷阱：
１．不破坏原来的环境书 包 网 txt小说上传分享
陷阱及其布置（2）
不踩踏猎物留下的足迹。在远离动物行走路线的地方完成所有的准备工作，任何蛛丝马迹都不能留下。
２．隐蔽踪迹
构建和处理陷阱时，不要在周围留下明显的人的痕迹———如足印等，如果条件允许，最好戴上手套，以免留下汗迹和气味。学者榛木设置陷阱，不要选择与背景反差大、有特殊气味的松木。因为每种树都有独特的气味，猎物对此很敏感———动物的嗅觉通常要比人的灵敏许多。尽管动物怕火，但一般都熟悉烟味，将绳套在篝火上熏一下会掩盖人的气味。
３．巧妙伪装
用泥巴涂抹木桩的横截面。放在地表的绳索也要掩盖好，越自然越好，同环境越协调越好。
４．陷阱要强劲有效
动物上了圈套后，为了逃命会拼命挣扎，，它们会爆发出巨大的力量和潜能，陷阱的任何缺陷都可能导致失败。
绳套绳套是最简单的一种陷阱，任何救生宝盒中都应备有金属线，用来布置圈套。应该选择那些不锈钢材料制成的金属线，一端有圈，以便使另一端从中穿过。然后，紧紧拴在树桩、岩石或树上。绳套是个活结，可以将小动物的脖子或大动物的腿套住。
可以用绳子、线、金属缆线等临时制作绳套。布置陷阱时要考虑猎物的生活习性，如兔类喜欢站在较高的草地上，四处观察，对周围环境放心后，才会跳跃式向前奔跑。把绳套放在障碍物前方的一定位置上，正好同它们一次跳跃的距离相吻合。如果绳套太靠近障碍物了，兔子就会冲过去，而不会被套住。
可以直接用两根细树丫支撑金属线绳套，而活动绳套要保持其张开。
使用简单绳套
用来捕捉兔子及其他的小动物。可以根据判断，放大到适当的比例，用来对付较大的动物，如狐狸和獾等。
绳套的宽度为一拳。
离地面高约四指。
距离动物奔跑路线上的障碍物为一掌。
检查是否牢老栓在了树桩上，如果需要，可以用树丫支撑住绳套。
绷紧的绳套阱
用有弹性的幼树绷紧绳套，可以将猎物弹离地面并吊起来，这会使陷阱更为有效。一方面剥夺了动物挣脱的权利，另一方面也减少了其他动物偷吃的可能。
弹性绳套阱
猎物被套住后会扳动机关，从而幼树弹起，猎物就被吊离地面了。这种方法非常适合捕猎兔子和狐狸，它可以套住两个方向的猎物。在动物足迹沿线的自然隘口布置效果较好。
先制作钩形扳机（a），钩在（b）的缺口上。然后将（b）竖直钉牢。（a）的上端拴在弹性幼树的顶端，使之绷紧而弯曲。如下图。
诱饵弹性绳套阱
原理同弹性绳套，但是增加了诱饵。绳圈平放在地上，诱饵悬在上面。猎物叼起诱饵的同时也就触动了机关。
适合捕捉中等体型的动物，如狐狸等。应在开阔地带设置这类绳套阱，这样猎物就很容易发现诱饵。最佳之地为森林中的小块空旷地。
支撑诱饵的右边树桩只用稍稍插入地面即可，因为猎物上了圈套后它必须一起被弹离地面。
诱饵弹性腿套阱用天然的叉枝或两根树枝绑成叉状的人字形，竖直插在地面上，从被弯曲的弹性树的末梢引下的线拴在短棍的上端，绳套末端绑在在短棍中央，短棍的另一端与一端系有诱饵的树枝相接触，利用人字形叉枝与它们之间的摩擦力使整个装置保持平衡状态。绳套平放于诱饵正下方的地面上。这类腿套阱适合捕捉较大的猎物，比如鹿、熊和虎等。对于食草性动物鹿来说，诱饵可以选择动物血或臭腺，这样可以唤起它们的好奇心。
短棍的上端压在叉枝上，下端压在绑了诱饵的树枝上，使拉力与压力保持平衡，从而使整个系统稳定。
弹性压力阱
绳套臂（b）的一端架在支持臂（a）上，另一端用吊绳与（c）桩侧向连接。猎物钻入圈套后，绳套臂（b）一端就从支持臂（a）上脱落，从而带动（c）桩上的绳索开关。适合捕捉小动物，如兔子。在猎物经常经过的路线上设置。
注意绳索开关是怎样稳定住绳套臂（b）一端的，而另一端又是如何稳定在支持臂（a）上。绳套开关线左端必须靠近开关（c）的末端。
秋千弹性绳套阱
在空旷地带这种设置可以同时控制相邻的两条踪迹线。横臂上有两个活动的绳套，被吊线向上吊起，同时被束缚在树桩的“V”字形槽口上，从而保持平衡。
陷阱及其布置（3）
一旦动物上了绳套，就会拼命挣扎，从而使横臂脱开，猎物便被弹力吊到了幼树枝头。
滚轴弹性绳套阱
绳套臂横架在两个支持臂前侧面的圆槽上。向上的绳索扳机线最好稍微后倾，从而保持平衡。适合捕捉兔子和狐狸等。被套住的动物在挣扎中就将绳套臂从支持臂上挣离，弯曲幼树的反向弹力就会将其吊离地面。在长形的水平棒上设置多个平行的绳套，从而控制更宽的踪迹，提高陷阱的效率。适合在动物足迹较宽的地方设置。
平台陷阱
适合捕捉较大的动物，如鹿、熊或老虎等。它们相对较重，在地面上会留有凹陷的足迹。在平台阱的两边各设置一个绳套。当动物踏上平台下陷时，扳机臂就会从平衡臂上脱离，拉动绳套，从而将动物的前腿牢牢套住，进而将其吊离地面。（a）图原理类似，但要用更大的绳套，没有平台，而是通过动物踩脱任何一根平衡臂直接带动扳机，如果踩翻了下面的，绳套就会紧紧套住小动物的颈部。
诱饵释放阱
将两根叉状的木桩固定在在地上，水平臂与垂直诱饵臂在同一侧与凹槽相互连接，诱饵臂的上端用弹线拉起来，保持平衡，绳套末端也系在诱饵臂上。可在森林中的小块空旷草地上设置这类陷阱，用来捕获一些小型的肉食性动物或野猪等。
平衡臂的横截面应为四棱形，从而可以卡住有凹槽的垂直诱饵臂上，从而保持平衡。
双面四套阱
将竖直的木桩牢牢钉在地面上，水平的横臂卡在中部的槽口上保持平衡，两端各放一份诱饵。将四绳套直接系在弹线上，弹线下部的末端系上小棒，小棒的两端卡在竖直臂与诱饵臂的小型斜槽上构成正三角形结构，以保持平衡。当猎物触动诱饵时，就会松动诱饵臂，从而打开机关。这种方法十分高效，也可以捕捉相反方向的猎物。在森林的空旷地带用来对付小型肉食性动物。
双弹性阱
将两根弹木的下端分别牢牢钉在在地面上，另一端绷紧，相互钩住保持平衡。垂直的诱饵臂上端系在弹木上，双面四根绳套分别系在两根弹木上。注意观察弹木上端的挂钩怎样设计。绳套金属线必须足够坚硬，这样才能保持适当的 环形。猎物咬中诱饵后，就会带动挂钩，弹木就带动绳套将猎物吊离地面。
触动诱饵释放阱
将水平诱饵臂的一端插在矮木桩凹口上，另一端同竖直绳的套臂连成
触动机关。绳套平放在诱饵下方的地面上。还有一根水平臂，将两端卡在叉桩上，然后中间用系在绳套臂上端的弹线卡住，从而保持平衡。猎物拖动诱饵臂后，就会触动连锁机关，弹线就会释放，从而带动绳套将动物吊离地面。
从绷紧的幼枝顶端拉下的弹线拴在绳套臂上端，同时夹住水平横臂从而保持平衡。诱饵臂与绳套臂连成触动机关，并且稳定住绳套臂。
落石阱
作用原理：当猎物扑向诱饵时，就会触动机关，从而使一块重物落下砸中猎物。适合捕捉野猪、狐狸和獾类等。更大型落石阱可以捕捉体型更大的动物，如熊等。警告：
大型落石阱对人类也很危险，设计时必须考虑到这一点。在偶然情况下，即使没有猎物触动机关，落石也可能会落下。即便在求生时的危急情况下，也要确保每个成员都知道落石阱的确切位置。在求生演习时必须警告所有的成员都远离落石阱所在的地方，演习结束后必须拆除这类落石阱。
单凭个人力量是无法设置大型落石阱的。落石阱应该设在动物奔跑的路径上，要与下落的重物保持一段安全距离，否则十分冒险。平衡非常重要———很可能不会一次成功。
触动绊放落石阱
机械原理与触动绳套阱类似———用释放棒撑住肘节棒的一端，从而保持平衡。触动机关的另一端系上长线，利用树丫作为定滑轮，长线的另一端负着重物。绊线的一端系在释放棒的中部，另一端穿过重物正下方地面后，系在一个固定点上。用葡萄藤作绊线。可用一根叉桩用来改变绊线的受力方向。
平衡木落石阱
将叉状棒的两端削尖，保证触动机关灵敏。分叉的一支水平放在重物的下方，前端设置适当的诱饵。竖直叉的上端支撑着横木从而保持重物的平衡。重物既可用重岩石，也可用圆木。当动物扑向诱饵时，就会带动叉状棒，从而破坏了平衡，重物在瞬间即可坍塌下来，砸住猎物。
陷阱及其布置（4）
诱饵棒放在落石阱的正下方。
方形面释放阱
扳机接触的地方，负重的水平棒与具水平分叉的垂直棒之间接触面应该是方形。将垂直棒的下端削尖，尽可能减小与地面的接触面，从而提高落石阱机关的灵敏性。
触动诱饵释放阱
用一根支柱撑起一块岩石或一捆圆木，将支柱的中部架在固定于地面的叉桩上，从而保持平衡；另一端斜撑在地面上。绳索的一端系在扳机棒上，另一端穿过叉桩系在支柱的下端。诱饵棒的一端支在扳机棒上，另一端支撑住圆木。当动物扑向重物下的诱饵时，就会牵动诱饵棒，从而使扳机棒失去平衡而释放下来，重物就会随之迅速砸下。首先要将叉桩垂直钉在地面上。
夺命落石阱
先将三根小木桩固定好，两根平行固定在树干的底部，另一根固定在跨越动物踪迹另一方的地面上。将绳索的一端吊起重物，跨过树丫沿树干向下，经底部的木桩（用一水平扳机棒夹住，保持平衡），再沿水平方向横拉，通过地面系在第三根小木桩上。选择长绳索，从而保证扳机棒在触动滑落时，重物能够在瞬间砸向地面。“４”字形夺命落石阱
看上去似乎有点复杂，但实际上好记易学，而且效率较高，可任意设计大小。水平的诱饵棒通过凹形切口平衡在竖直固定棒上，锁棒的尖端斜撑在诱饵棒斜槽上，中部支撑在竖直棒的顶端，上部撑起重物，处在诱饵的上方。注意各交叉部位切口的削法。将锁棒的下端削尖，从而能迅速释放。
尖刀桩阱
警告：这类阱尤其适合捕获野猪和鹿———但是它们对人类自身也是极大的威胁。设置桩阱时不要正面面对尖刀。要使探险队的每个成员都解尖刀阱的确切位置及其危险性。设置能够引起他人注意的标识。只有在紧急时刻下才可以设置尖刀阱，而且要有人看管。
尖刀桩落阱
原理同夺命落石阱一样，可用石块增加落木重量，而且在落木上绑上尖刀桩，猛击加上猛刺，珠联璧合，效果更好。
弹性尖刀阱
极其危险的夺命阱，能有效对付野猪。弹性树干的上端绑牢在大树上，下端绑上尖桩。用攀援类植物获光滑的材料制成一个滑动环（不要用粗糙的树枝，它可以会绊住机关），系在绊网上。
在触动机关（a）的作用下使其保持弯曲。还需要一根棍，穿过滑动环，并拌住弹性树干合直立的支柱上，保持平衡。动物绊上扳机线后，就将圆环拉开脱离，从而使尖刀桩在树干弹力作用下迅速刺向猎物。
水平尖桩阱
类似弹性尖刀阱，不过将尖刀桩垂直绑牢在绷紧的竖直弹性树干前端，水平弹性树干的另一端绑到固定在地面的四根短木桩上。路的两旁各设一根固定的木桩，其中的一根顶部绑紧一根水平短棒，在机关棒及相应的线环共同作用下，使绷紧的弹性树干保持平衡。从另一根长木桩上牵出的绊绳，通过一个圆形套环套在水平短棒和机关棒上，构成陷阱的扳机。
确保将尖桩牢固地垂直捆在弹性树干上，否则要想刺入动物体内就会很困难，很可能会偏向一旁。
尖桩的高度应根据猎物的大小而定，还要仔细考虑角度。
弹性树干的下端应紧紧地绑在短木桩上。
切记：正是由于尖刀桩阱具有极大的威胁性，绳索和绳结都必须十分牢靠，确保已绷紧的弹性树干稳定。不要轻易靠近尖桩阱，在设置陷阱的地方活动时要格外小心。第203页诱饵弹性尖桩阱
用悬挂诱饵的绊线来带动拉环，从而释放扳机棒，这样尖桩在弯曲绷紧的弹性树干的带动下，就会急速扎向猎物。为了增加其有效性，可以在弹性树干的相应位置平行牢牢绑上几个尖桩。栖木尖桩阱
捕捉猴子十分有效，同诱饵弹性尖桩阱类似，但是用一根树枝替代诱饵从而带动整个扳机的开关。如果将安全拉环套在树干上，必须保证接触面比较光滑，从而很容易触动。
=弓阱
警告：不要把弓阱设置在他人可能无意闯入的范围内———这会成为潜在的威胁。用适当的弹木制成一张简单的弓，然后架在固定于地面上的叉桩上，将箭搭在绷紧的弦上，与绊绳相连的触动棒顶住上端卡在箭尾侧向下凹槽上的扳机棒上，使张开的弓箭保持平衡。用三根相距较远，固定在地面上的短木桩来改变绊绳的受力方向，从而使猎物触动绊绳时正好位于箭头所指的方位。这类阱适合捕捉迎面跑来的大型猛兽或者从绊绳侧面靠近的动物（箭会正好射中奔至中前方的猎物）。
陷阱及其布置（5）
a：箭尾有弦口，还有用来卡住扳机棒的侧下方凹口。系着绊绳的触动棒前端顶在扳机棒下端，后端顶在固定于地面的矮木桩上。
b：另一种扳机系统：扳机棒中部的方形凹槽卡在固定于地面的方形木桩上，扳机棒前端的水平凹槽用来平衡紧绷着的弓弦的弹力。再用与前面类似的方法改变绊绳的受力方向。第205页
坑式诱饵套索阱
挖坑会破坏环境并留下持久的痕迹，从而引起动物的警觉。但另一方面，有些动物的在强烈的好奇心的驱使下，还是会前来试探。狐狸、猪、野猫和獾都会刨坑打洞，这些坑会吸引它们的注意力。当它们伸长脖子嗅闻时，一旦超过了尖桩口就无法再缩回去了。如果用爪试探，也会落入圈套中。
捕鸟器
罗网
在鸟儿经常出没的树中设置网是捕鸟的最为简易的方法。如果没有罗网，也可以用十字形的交叉绳，系在鸟儿飞行经过的树林中，鸟儿也可能会误撞上它们。
粘鸟胶
用粘鸟胶可以方便地捕捉小鸟。冬青叶与富含淀粉的谷物混合后加水煮成粘糊，冷却后就是为很不错的粘胶。涂在树枝或其他鸟儿栖息之处，就可以粘住飞落到上面的小鸟。
悬浮的绳套
在溪流靠近水面的上方悬挂一条长绳，在上面平行悬挂上一系列的绳套，最好是在芦苇和小灌木丛中设置。
诱饵钩
将鸟钩埋在水果或其他的食物当中，这是是一种有效的捕鸟方法。鸟儿会将钩子误食到喉中。绳套棍
将直径１.２５—２.５厘米的绳套相邻系在长棍或树枝上，最好利用马鬃毛，或选择其他比较坚韧的材料。棍条可放在鸟儿的栖息地或巢穴附近，绳套面朝上。鸟儿落下时就会被套住。抓住一只鸟后不要急着撤去，因为它会引来其他的鸟儿，不多时就会有更多的鸟儿落在上面。
“４”字形鸟阱
原理见“４”字形落石阱。用枝条系成金字塔型的鸟笼，用斜棒支撑在诱饵的上方。捕捉小鸟时，也可以迅速制作简易却实用的鸟笼：先将所有的棍棒按要求设计好，然后取两根与底部等长的棍条放在顶部，用绳子将它们与底部棍条一起捆扎好，使得中间排列的棍条都能处于相应的位置。大型鸟类很容易就会毁坏这种鸟笼，捕捉它们必须将每根相邻的棍条都牢牢扎紧。
可以尝试用多种不同的方法制作鸟笼。也可选用一只大小适合的盒或盆子，用一根连结有绊线的长棍撑起鸟笼的一边，手握绊线的另一端，在不远处隐蔽起来。当鸟儿进入鸟笼下方时，迅速牵动绊绳，拉倒长棍，鸟笼就会迅速落下捉住鸟儿。在鸟笼的四周及其下方撒上少量的诱饵。这种鸟笼在鸟群较多的地方效果最佳。罗网释放阱
将鸟网平放在地面上，网的四角用长线系在同根一弹性树干的顶部，另一根绷直用线连结到扳机棒与弹性树干的顶端，从而保持系统的平衡。诱饵平台的一端抵在固定的矮木桩上，另一端抵住扳机棒下沿，整个触动机关系统要相当敏感，使一只小鸟的重量就可以带动它释放。
在网上及诱饵的平台上撒一些诱饵，招致小鸟的光临。当鸟儿落到诱饵平台上时，就会触动机关，在绷紧树干的反弹力作用下，从而使整个网部四角收起，将小鸟圈在网中。注意：如果是在训练如何设置陷阱，确保明确标记好，以免其他人触动机关，造成伤害。尖刀阱和落石阱必须有人看管，以免误伤他人，因为它们可能会造成严重伤害或死亡。训练结束后，所有的陷阱都要拆除。
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狩猎（1）
首先要学会观察和辨认猎物的踪迹；必须具备猎物的相关生活习性及其特征的基本知识，这样可以帮助求生者充分利用地理优势。
在狩猎过程中要尽可能保持安静，规律性呼吸，缓缓地移动，避免动作太大，减少各种人为的声响。因为急促而突然的行动会引起动物的警觉、留心嗅闻和倾听。狩猎时应该逆风，至少不要完全顺风。
黎明时分，多数猎物都会出动，是狩猎的理想时机。傍晚时动物也会出动，但光线迅速变暗，只有相当熟悉地形，并且了解如何返回宿营地才行。如果是在熟悉的地放一般不会有问题
，尤其是月明星稀，晴空朗照的夜晚。
在黑夜降临前，如果狩猎活动在一小时前就开始了，那么眼睛就会逐渐习惯变暗的光亮，夜视的能力也会增强———不过，动物的夜视能力很有可能会比你的更强。
白天时，尽量在清晨时上山寻找猎物，中午时返回营地。这样，清晨上山时，动物的足迹更容易找到和辨别，因为视线的落点更靠近上坡的地面。白天里暖气流逐渐上升，各种气息就向上方扩散，因此在下山返回时，就会先闻到动物的气息。而且经过半日狩猎劳累，下山消耗的能量也较少，此时你会感到步履轻松。
小知识：
只要选择了正确的方式移动，动物都通常不会察觉到你。如果感觉到动物已经瞥见了你的身影，就应当立即屏息不动。它也可能首次见人，好奇心可能比恐惧感更强。保持完全的静息，直至它们离开或者继续进食。避免大型的猛兽，如熊等，除非是确实完全绝望无助了，或者在你确信能一次成功将它击毙时才可一试，否则很可能会由狩猎者成了它们的猎物。
在猎物没有发现你之前，尽可能地靠近目标，选准有利的稳固位置，在最佳方位瞄准。精确的迎面射击十分有效，但只有靠得很近才行，动物也静止不动，否则是很危险。动物的前膀背侧是极好的攻击点，精确地猛击后，多数动物都会倒下。糟糕的射击不仅仅给动物带来了不必要的痛苦，也会使捕猎者也必须追踪很长的距离。
如果一击便中，要在动物倒下后等五分钟，然后再慢慢靠近。站在猎物的背面，先观察。如果猎物只是受伤流血，还没死亡，等五分钟就会使它因失血过多而变得十分虚弱，当你靠近时，它已无力逃走了。如果动物受伤后并逃走了，在 追踪前先耐心等１５分钟，否则会使它整天到处奔走。
武器弓和箭
弓和箭是临时的最有效的武器，也很易于制作。只需花上很短时间去练习，你就会得心应手了。。
有完全干燥结实的弹木材料当然更好，不过没有时也可以制出好弓来。如果你打算在那里会呆上数月，就应该贮备一些上等弹木。其他的弹木寿命比较短，因此可以多做几张弓，失去弹性时，再换一张。
紫杉是制弓的理想材料———所有古老的英格兰长弓都是由紫杉木制成的。在北半球分布着五种紫杉树，但并不是都很常见。其他如山核桃、桧属植物、橡树、美国榆、雪松、硬木、桦数、柳树和铁杉也都是很理想的制弓材料。
挑选弹木
弓柄应选择弹韧性很好的易弯曲材料来制作。一般长约１２０厘米，但要根据个人的情况确定。
选择适和自己的弓柄：右手放在腰下部的一侧，然后握住弹木的一端，左手沿棍向前斜举伸直，并握住弹木，作好标识，取这段弹木作为弓柄，长度就会很适合。这可就是弓型大小的标准（使用长弓需要更多技巧）。
加工弓柄
弓柄的中部宽约５厘米，两端渐窄，直到为１.５厘米。在距柄尾约１.２５厘米处刻上凹槽（a），用来固定弓弦。先剥去树皮，弓柄削成形后，外面要涂一层油脂。安装弓弦
用生牛皮来制作弓弦最为理想，切成宽３毫米的坚韧长条，不过，在应急时也可以选用其他各种绳索。老荨麻树皮具有上等的粗纤维，可搓成结实的弓绳。如果弓柄的弹性很强，可能需要相对较短的弓弦。在固定弓弦时只要使弓柄稍稍绷紧即可———只有在拉开弓时，弓柄才应弯曲紧绷，提供巨大的弹力。
先将弓弦扣在弓柄凹槽上，然后绕两圈半。如果作弓柄的材料没有干透，在放置不用时应松开弓弦的一边，否则就很容易使弓柄变形。书包网 www.niubb.net
狩猎（2）
一柄制作精良的硬弓比弹性陷阱更有效，也能更精确地命中目标———但是失去弹性后就不要再用了，应立即换一柄。
制作箭
任何直木都可用来制作箭杆，但桦木是最好的材料之一。箭杆长约６０厘米，宽６厘米，应该绝对竖直（两定点间系紧一根弹绳可判断是否笔直），也要尽量光滑。箭杆末端应刻有一6毫米深的凹槽，用来架在弓弦上。
检查每根箭杆末端的凹槽宽度能否容纳弓弦。箭羽
为了提高精确度，可以制作箭羽。羽毛是首选的材料，但其他材料也可使用———纸、轻布料，甚至削成一定形状的叶子都可。
a：从顶端开始，撕开羽毛，到羽毛管的中央。 b：将羽毛两端各留有２０毫米宽的羽毛管，以便系在箭杆上。
c：将箭杆圆周三等分，系上相互对称的三根羽毛。
箭头：
箭杆的顶端需要尖尖的头。可以将箭杆前端直接削尖，然后用火烤硬，但是用附加的锋利箭头系紧在杆上，效果更好。马口铁就很不错；燧石磨尖也可制成十分锋利的箭头。甚至细心制作，骨头也可以制成锋利的箭头。将箭杆的前端从中央部分剖一裂口，插入箭头后紧紧绑牢。肌腱是很不错的捆绑材料———湿润时绑，干燥后会收缩，就紧紧绑住了箭头。 燧石箭头
马口铁箭头
锻烧箭头 骨质箭头
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利用燧石制作武器
燧石是一种具有暗淡金属光泽的黑色石块，常出现在石灰岩地质层中，敲磨破碎后可以制成箭头、尖刀桩头、斧刃和刀等武器。选择大小适合、光滑片状的燧石。用另一种硬度更大的石块不断地敲磨，直至变成需要的形状，铲磨使其形成锋利的刀刃。（见“野外露营”章）
箭术
拉弓搭箭，弓部中央与视线保持平行。左手握弓，右手扶箭，沿水平方向朝后拉满弦，然后突然释放———箭就会急速地飞出，射向目标。
多多练习，弓套里多装几枚箭，就
可以快速连射。
防止被箭磨伤
许多射手都会发现，箭在飞离弓弦时，常常会磨伤脸颊和手部的皮肤。可用头巾或其他布料遮挡脸颊部，手腕部戴上皮革护套保护。
弹弓
简便的弹弓加上普通的小卵石，也可以成为很有用的武器。一根弹性绳索，中部穿上一小块的弹弓布，两端固定在弹弓架上，就成了一副不错的弹弓。皮革是制作弹弓布的最佳材料，也可用坚韧的织物代替。既可用皮革条带制成弹性绳索，也可用粗纤维搓成绳，但必须保证后者也具有良好的弹性和坚韧度。可用一根弹性绳索将弹弓布穿在中央；也可用两根等长的弹性绳索牢牢地系在弹弓布的两边。
弹弓技巧
选择直径约为２厘米的卵石，要尽量光滑（粗糙卵石杀伤力更强，但运行轨迹不是弧线，不容易控制）。
举起弹弓，瞄准目标，拉紧弹绳，释放。卵石就会急速沿弧线飞向前方。不断练习和摸索，直到能够精确命中目标。要提高精确性，可以调整射击距离，可能还需要调整弹弓绳的长度。用弹弓射鸟时，可以一次同时发射几颗卵石。
木柄皮弹弓
可能有人称它为顽童的玩具———但是不要忘了古罗马人曾用同一原理制成了巨型石弩作为攻城武器。首先需要选取强度大的叉状树枝，削成木柄，最好同时有一定的柔韧性———榛木树叉最棒。还需要一些弹性材料来制作弹弓绳。从汽车或自行车内胎上割下的长条就很不错（尽管已用旧了，但强度仍然超过了一般地衣物和布料）。
在弹性橡胶皮条的中部穿上一小块长方形的弹弓布，方法同前。选取适当的小石块作“弹药”。第214页
流星锤
爱斯基摩人用来捕鸟的武器。圆形布内包着多个石块，用长９０厘米左右的弹绳打结系好。众多弹绳的另一端紧紧系在一起，握在手中。在头顶快速挥臂旋转。当离心力超过布与弹绳绳结间的摩擦力时，包有石块的圆形布就会迅速脱离弹绳，散开的石块就急速飞向前方，覆盖较大的面积。
南美的牧羊人也使用同样的武器。并且在战斗中也广泛运用。
散开的石块可以击落飞鸟，或击中动物的腿、颈部，从而提供机会捕捉它们。
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狩猎（3）
长棍在行走时可作拐杖，一端削尖后又可变成有用的刺杀或投掷武器。长约１.８０米的直棍就可制成理想的刺杀标枪。长约９０厘米的直棍则可制成更好操作的投掷标枪，长度再缩短一半的直棍还可制成投镖———精确度更高，能投射到更远的距离。
梭枪前端加上各式的枪头，会更具杀伤力。可以制作枪头的材料有：锋利的燧石、马口铁或者直接用尖刀绑在标枪头部。不过如果仅有一把刀，就不要这样冒险，否则很容易丢失或损坏刀片。标枪投掷器
半片的圆木，光滑沟槽，沟槽后端是封闭的，没有贯通，正是梭枪发射前的着力点。第215页
选择至少有梭枪两倍宽的大树枝，制作投掷器。树枝上最好有一叉柄，作为向前推动的把手。将大树枝从中部劈开，将中央掏出一光滑的沟槽，前端打通，后端封闭。必须保证沟槽内面十分光滑。先练习几次，摸索合适的沟槽长度，能够满足投掷的标枪以及保持自身的平衡。
将投掷器举到肩部水平位置，前端瞄准目标，手握把手，急速向前下方推进。标枪就会在投掷器推动下急速冲向目标。
捕鸟
活结绳圈
一根长杆，前端有一活结绳圈，是捕捉栖息在低矮树枝上小鸟的有效工具之一。留意鸟类的栖息地和巢穴———记住，鸟类的排泄物会给你许多提示———在夜光较亮的时候，偷偷地靠近，先用活结绳圈套住鸟儿，拖紧绳索后，就可捉住鸟儿。
捕捉水鸟
潜入水中，用芦苇或其他植物伪装头部， 小心翼翼地靠近水鸟的巢穴或时常出没的地方。但要小心鸟类在防卫时是十分凶猛的，尤其是大型的猛禽，如野鹅和天鹅等。
有些地区也利用大葫芦瓢戴在头上。葫芦瓢上一边留有口，供呼吸和观察。葫芦刚好漂出水面，捕猎者隐蔽在水下，这样可以很容易靠近鸟类栖息地而不被发觉。为了迷惑鸟儿，可以先在水面上扔几只葫芦。抓到野禽后，将其突然拖到水下使其窒息而死。
坑阱
在鸟类经常觅食的地上挖一个深约９０厘米的洞，宽度根据捕捉的对象而定。在洞的周围撒上谷物，越靠近洞口，谷物密度要越高。
先将诱饵放在洞的周围，等鸟儿进一步前进以获取更多的食物时，冲赶它们，在慌乱中它们没有充分有效地展开双翅，糊里糊涂就会掉入洞中，一时难以挣脱。
捕捉海鸥
将裹有石块的食物向上抛，海鸥在张口衔取食物时双翅展开，吞食了裹有石块的食物后，体重会突然增加，瞬时就跌落下来。显然，这种方法只适和海边的陆地上。随时准备好，在海鸥跌落地面时立即赶上去杀死它们。
危险动物 除了自我防卫外，动物们一般很少攻击求生者，多数情况下它们更关心的如何避开你。遇到大型动物如大象、犀牛和河马或者那些属于需要保护的野生动物的机会很少，。不要把帐篷搭建在动物饮水的水源边或者有动物足迹的地方。否则，很可能就会被一群大象包围，或者迎面奔来一头好奇的美洲狮。
警告：
不要招惹猛然间面对的猛兽。在北部的森林地区，熊类会经常出没在庄稼地搜寻食物，有时会打翻垃圾罐，也可能直接拜会你的营地以便寻找更容易获取的食物。用噪声驱赶它们———不要试图捕捉，也别靠近它们。熊要杀死单个人易如反掌，受伤的熊更具有攻击性。所有受伤的野兽或困兽都是相当危险的。一般来说，多数动物遇见人时，第一反应就是逃走。如果你堵住了它们的退路，它们就迫不得已应战了。
鳄鱼极其凶猛，要与它们保持一定的安全距离———要当心是否有一条更大的鳄鱼在水下追随着你们。在你用武器刺伤头部有角动物前，它们可能会用角伤着你。刚刚性成熟的雄鹿在发情期极其好斗。不仅仅只有有蹄动物才能给你致命一脚———鸵鸟踢中也会造成伤筋动骨，严重的甚至会丧命。
常常有许多关于狼的传说，其实在野外遇见狼的机会并不多。有些童话故事讲述它们的贪婪、凶猛，其实都是夸大其词。狼可能会对你感到好奇，从远处注视着你。但在被一群凶恶的狼群追赶时，你会发现原先带着一品脱的食盐是多么明智啊。如果你伤势很重，失去了自卫能力，狼群很可能会干掉你。贪婪的鬣狗也会成群地猎食。尽管它们通常比较胆小懦怯，但作为肉食性动物，它们还是非常厉害。遇到人类时它们也许会卷起尾巴逃走，因此，就让它们去吧，千万不要轻易攻击它们。
大型的类人猿杀死一个人非常容易———但通常它们只会发出要你后撤、不要冒犯的警告，它们一般很少攻击人类。你可能常会与小猴狭路相逢，这是极其危险的———它们的牙齿十分厉害。动物咬伤后要仔细清洗伤口并彻底消毒，否则很容易感染。被所有的动物咬伤，都可能导致破伤风，被有些哺乳动物，包括吸血蝠咬伤后还可能会引发狂犬病。
一般情况下，蛇类在没有触动时不会造成大的威胁。应留心检查衣物、床被和各种装备，以防各类不速之客———爬行类或各种昆虫隐藏在里面。懂得与它们和平共处十分必要。偶然，也会发现蛇或蜈蚣钻入暖和的被窝里。这种不愉快的事时有发生，有时一觉醒来，发现一只不受欢迎的来访者早已舒适地躺在了自己的腋窝下或其他的私处。切记，它们并非要攻击你———只是贪图享受罢了。轻轻移开身体，保持镇定，脱离它们，然后再赶走或杀死它们。
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捆绑猎物（1）
伤兽或落入陷阱的困兽危险性更强。在接近前，仔细观察猎物是否已经死亡。
将刀或尖桩绑在长棍前端，刺破猎物的颈部和主要的骨骼肌。失血会使它们变得十分虚弱，这样你就可以安全靠近了，并用棍棒击破它的头部。
如果有同伴，可将猎物牢牢绑在在粗木条上，两人抬着走会轻松许多。不要把猎物的尸体直接放在帐篷里，否则会引来其的他肉食性猛兽。
只要将猎物翻转，四脚朝上，就很容易拖走，甚至大型动物也可以。如果是头部有犄角的动物，应先砍去头部，否则拖行十分困难。
先沿躯干部与粗棍绑紧，再将对应的双腿捆牢。有犄角动物，可以交叉捆紧犄角两边的头部。
在设置陷阱的路线上宰割猎物，可能吸引其他的肉食性动物，也许会收获更多。用猎物的内脏更换陷阱中的诱饵。只要将处理干净的瘦肉带回营地即可，这样也可省去许多力气。严寒的气候条件下，可将剩余的食物贮藏备用。
隐藏猎物
宰割后的生肉应悬挂在肉食性动物够不到的粗木柱上。还要防范那些具有攀爬能力的肉食性动物。如果只是简单地把肉悬挂在树上，猫科动物就很容易偷食。
在秃鹫以及其他大型食腐性动物出没的地区，贮存物几乎不可能一点不受侵犯，因此要尽量在身边多带一些。炎热的天气，很难贮存肉类食物。动物血液种含有多种重要的矿物质和营养物质。因此，要装在容器中，带回营地。盖好，冷藏，还要防范飞禽及其他的偷食者。
警告：食用有病的动物有害健康。
要仔细检查猎物尸体上的淋巴结是否异常肿大。如果肿大而且变色，就说明有病。任何头部变形或变色的动物都必须煮透后才可食用。患有多发性粘液瘤的兔子，在宰杀时也得小心。手部的伤口或伤痕都必须仔细包扎好，否则如果猎物携带病原菌，就很易侵染伤口进入人体内。
处理猎物 尽量不要浪费猎物的每一部分资源。处理工作做得好，会最大限度地提供食物来源。对于不能食用的部分，也要充分利用。从以下四个步骤入手：
放血：如果要贮存肉，这一步骤必需进行。放血后的瘦肉味道更鲜美。
剥皮：皮革可制作衣物，也可在建棚时挡风避雨。（猪等不需剥皮，因为其皮下的脂肪层很有营养价值。鸟类则需拔毛，通常无需剥皮。）开膛：除去内脏及各种杂碎。
解肉：从关节处切断，把肉分解成大小合适的块，便于随后采用各种方法烹制。
放血
不要浪费了动物的血液，里面富含维生素和矿物质以及盐分，这些正是求生者急需的东西。牛血是许多非洲牧人重要的食物之一。食人族土著通过饮用敌人的鲜血来增加力量、增强健康状况。动物的血可治疗因缺乏维生素而造成的眩晕症。
将猎物的头部朝下悬挂放出的血液更多。用绳绑住猎物腿部的肘关节（注意不是踝部———这样容易滑落），吊在树丫或自己搭建的支架上。地面上放置容器收集血液。
需要结实的木料来搭建支架。支架的两端相互交叉，牢牢绑紧，并固定在地面上，支架上架一横木，用来悬挂猎物。割开猎物颈部的主静脉或颈动脉放血。悬挂着的猎物颈静脉与颈动脉都很明显，容易寻找。在耳后根部切口，同时要刺断颈两侧的颈静脉。也可开口更低一些，在主动脉弓分支前割开，形成“V”字形的切口。如果没有匕首等刀具时，选择后一种方式较好。还可将颈部及喉咙断开，但这样可能会同时割断食道，从而使胃部的食物倒流出来，污染收集的血液。不过如果刀锋前端不太锋利，也只有选择这种方式了。
对于猪类猎物放血十分重要，猪肉组织里有富含水分和脂肪，血液 若留在其中，会加速新鲜肉腐坏。
剥皮
在在动物体温尚未降低前，剥皮很容易，放完血后即可进行。首先要除去可能会使肉类腐烂的味腺。有些鹿类的在后腿膝关节稍下部位，猫科和犬属动物的肛门腺。同样，除去雄性动物的睾丸也很必要。紧贴皮下部位的开口小心剥皮，按图示的切割线下刀，关键步骤如下：
１．在后腿膝关节上部沿环线切开皮肤，注意不将绑绳切断。
２．在前腿的相应位置切开环线。
３．沿后腿内侧向下切开到两腿分叉处，小心沿生殖器周围切一环线。
捆绑猎物（2）
４．沿腹部中线向下切开到颈部。留意刀锋不要伸入太多，否则将会切破胃部或其他内脏器官———用手扒开皮肤，插入两指，刀尖紧贴两指，刀刃朝外，缓缓地向下切开皮肤。
５．沿图中虚线所示的部位切开前腿内侧的皮肤。
这种方法可以避免刀尖深入太多，切中内脏。手指挑起皮肤，刀刃朝外，缓缓滑动，沿腹中线向下切，直到颈部。不要着急，避免伤着自己。小心不要弄坏了完整的兽皮，以方便以后利用。
接下来，将兽皮从后腿部切口开始从鲜肉上撕开。尽量少用刀。将剥下的兽皮里朝外翻起，再使劲向下拽。
当后腿部的兽皮剥离后，沿尾部周围切一环线（生殖器周围已经切开）。当剥到背部时，直接用手将皮与肉分开。接下来剥前腿。这样就可以获取一块完整的兽皮了。当剥到颈部时，喉部断口会不停地滴血，狠狠扭曲头部，就可以阻止滴血。兽皮上粘连的肌肉组织随后也应切除。单人独干
悬挂大型猎物需要费很大劲。如果仅有一人，也可在地上完成剥皮和解肉。为了防止猎物卷缩，可切下有蹄动物的四足垫在下面。
可以将猎物自然平放，在地面上挖个坑，以便放置收集血液的容器。遵循同样的剖腹程序，然后先由一边剥到背部脊骨处，展开兽皮后，将猎物翻过来，压在剥开的兽皮上，再剥另一半———这样就可以避免鲜肉直接接触地面。
小动物剥皮
对兔子和其他的小动物可先从胃部以上切开小口（小心不要切破了内脏），然后用手轻松地将皮从肉上撕开。并且将腿与头部砍断。
如果没有刀，可先折断猎物的后腿，露出裂口后，再用断裂物的锐利边棱切开兽皮。
开膛
将剥皮后的猎物仍悬挂在支架上，剖开膛，除去肠子，将有用的内脏分开。先向里挤压腹部，夹住腹中线上的一块肌肉，用刀切一道裂口，只要容得下两个指头即可。不要直接用刀刺入肉中，这样会很容易刺破内脏。在手指的牵引下，刀尖向外向上将腹部切开直到肛门，向下切直到胸腔。用手阻止内脏向外滑落。
夹住腹中线上的一块肌肉，用刀先切开一道小口，能允许伸入两指的宽度即可。如同剥皮法一样，在手指牵引下，先向上，再向下，切开腹腔与胸腔（用手背阻止内脏向外滑落）。
开膛后，使内脏器官滑落出来，允许其向下悬吊着，这样可以方便检查，除去肝脏和双肾。胸腔内脏器外面覆有胸膜，很容易忽视小猎物的胸膜。切开胸膜，取出心脏、肺与气管。 确认肛门部位清除干净了———在白天应该能看清（大型动物用手完成）。至此猎物就比较干净了。
解肉
先沿脊椎骨劈成左右两半。分别在第十与第十一肋骨间切成两截，这样就分出了四大块。后块包括排骨肉、腰部肉以及臀部和其他上等肉；前块多筋，烹制所需时间较长。
根据猎物类别和烹制方法的差异，解肉的刀法也各有差异。
１．腰部肉：最鲜嫩的肉———仅占总体积的百分之一，是贮存的首选品。
２．上腰肉：比腰部肉稍次，剥去脂肪后就可贮存。
３．臀上肉：适宜煎炒，只需稍微烹制。可切成条形，风干保存。
４．臀下肉：多为腿上部的肌肉，较粗糙，可以焖烧，或切成小块煮。
５．顶臀肉：后腿前上部的肌肉。烹饪方法同臀下肉一样。
６．牛腿肉的上端：后腿外上部肌肉，牛腿肉的最好部分。烧烤后芳香美味。
７．后肋腹肉：腹部的肉，适合焙蒸和煨炖。
８．腿肉：口感粗糙，肌腱很多，切成小块煨炖。
９．肋腹肉：腹部肌肉向前的延伸部分。需要长时间煨炖，才能煮烂到口感鲜嫩。
１０．胸部肉：烹制方法同上。
１１．前腿肉：最好切成小块煨炖。
１２．颈部
１３．颈肉：煨炖很不错。肌腱组织比腿肉少。需慢慢烹制。
１４．颈后肉：比较鲜嫩，通常切成小块煨炖。
１５～１８．肋条肉：适于烧烤，也可慢慢烹煮。
悬挂贮存
内脏杂碎要尽快食用，剩下的肉可以悬挂起来保存。常温下可以悬放两三天。气候炎热时，最好腌制保存，或者直接烹制成熟肉。
杀死动物后，尸体的肌肉中会释放一种酸类物质，破坏肌纤维，从而使肉变得松软。存放时间越长，肉就会越松软而变嫩，容易切割，口感较佳———但必须没有腐坏，这样，同时还可以杀死肉中的有害寄生菌。必须将鲜肉同各种飞虫隔开：如果它们在肉上产卵，就会加速肉的腐坏。书包 网 bookbao.com 想看书来书包网
捆绑猎物（3）
猎物的内脏肝脏
要尽快吃用。先除去中部位的胆囊，体积一般较大，摘除不困难，但要小心，不要弄破了，否则流出的胆汁会污染鲜肉。从肝上也能看出动物是否有病。若肝脏上白色病斑或有色斑纹，就不能食用。若仅一部分发生病变，可以切除，留下完好的部分烹制。
肝脏中富含各种人体所必需的维生素和矿物质。如果生吃，营养价值丝毫不会丧失，但是最好稍稍加以烹制。
胃部
非常容易消化，是体弱病残者的理想食物。除去胃部的内容物（也可作“病号饭”），冲洗干净后，小火缓缓煨炖。胃部的内容物气味很不好闻，但重伤病人则可能会因为它极易消化而获救，因为动物已做了大量的破碎消化食物工作。内容物营养价值很高，微微沸煮即可消化。
在有些地区，猪被屠宰之前只喂食苹果，然后将猪胃一起烹制，微妙的苹果香味就会浸入肉中。煮熟后取出胃，内容物可制作调味汁。
肾脏
肾脏的营养价值很高，适于煨炖。可与药草一起煮。肾外围的脂肪组织（板油）也很有价值，提炼后可以制作干肉饼。
脾脏
大型动物的脾脏也不小，但营养价值不高；小动物脾脏就更有没必要用了。最好烧烤。
肺脏：
味道不错，但营养价值也不高。任何的呼吸系统不适都会在肺脏上有症状表现。带有黑或白色病斑的肺脏则不能食用。健康的肺应是紫红色、无杂色。它们还可用作鱼饵或陷阱的诱饵。
心脏
心肌组织没有或仅含有少量的脂肪。烧烤或者煨炖，味道不错。
肠子
长的肠子最好用来作腊肠的肠衣。先将肠内壁外翻，清洗干净，彻底煮透。将等量的肉和脂肪混合均匀，填充到肠衣内，煮熟。放入沸水之前先在沸水中加一些冷水，使水温稍微降低———这样可以防止肠衣胀裂。腊肠营养丰富，熏烧后可以保存相当长的时间。干燥的肠子可制作软鞭。
杂碎
大型动物的胰腺或胸腺器官。许多人都把这看作美味佳肴，烧烤或煮熟后，极为不错。
尾巴
剥皮后煮，可制成极好的肉汤。因为其中既有肉，又有胶质。
蹄子
屠宰时剁下蹄子，但不要扔掉，它们可以制成极好的炖菜。。清洗时要仔细除去各种脏物和蹄毛。蹄肉煨炖后可制成营养丰富的肉冻。
头部
大型动物的头部肉也很鲜美。面颊肉可制作精美的菜肴。舌头的营养价值很高，煮熟使之变软，食用前剥去外皮。
其余的部分，或者小动物的整个头都可以煮熟食用。
大脑
可以腌制。也是处理兽皮的极好溶液。
骨
所有猎物的骨骼都应该熬汤饮用。骨肉汤中富含骨髓和维生素。也可用来制作各种有用的工具。
处理大猎物：
请遵循以下原则依次进行：
１．沿背脊线把肉剖成两半，刀口应对准脊骨的中央线。
２．剁下后腿，尽量沿着关节的接合面下刀。
３．剁下前腿，沿着肩胛骨线切开。
４．沿颈圈剁下头部。
５．割下肋条骨下松软的垂肉。
６．将肋骨切开，就可以获取排骨。
７．里脊肉是位于背面里侧的一块瘦肉，味道十分鲜美，也适合保存。
处理猪类动物
不要剥皮。先开膛，然后放在篝火余烬尚热的地面上，刮去猪毛。先用热水烫有助于拔毛，水温也不要过热，只要比手所能承受的温度稍高即可。水温过高反而会使毛孔收缩，更难于拔毛。猪肉会招引各种寄生物：蜱、虱和蝇等，因此要完全烹煮，确保都被杀死了。
处理小型动物基本步骤可以参照大型动物的处理方法，也都要开膛剖肚。
处理爬行类动物
必须除掉所有的内脏，因为其内脏中可能含有沙门氏菌。在烹制前不必剥皮。将大蟒蛇剁成多段，最好先剥皮，因为蛇皮也很有用。蛇类的处理：应在头部毒囊后方剁去蛇头，从颈部撕开，肩胛骨里朝外翻，就可以清楚地看到内脏，在剖膛时不要刺破它们。用棍子挑起来，然后将皮剥到胃部。稍微倾斜一点悬挂，剥皮就会很容易了。
处理鸟类鸟类的处理方法基本类似其他动物———不过通常需要先拔毛，但是不需要剥皮。请按以下顺序依次进行：
放血：扯断鸟类细长的颈部就可直接杀死它们。然后切开喉部，头朝下悬挂放血。也可以直接切断舌根下部的主神经和主动脉，鸟儿很快就会死亡，放血也很容易。尽量不要捕食那些食腐性鸟类———它们很可能携带大量的蜱、虱和寄生虫，以及各种容易引发感染的病原菌。
拔毛：在鸟类尚有余温时，很容易直接拔毛。先用热水烫一下，使毛管松软，但这种方法不适用于海鸟和水鸟———烫毛之后反而会使毛管收缩得更紧。羽毛可用来制作箭羽，也可作绝缘体。从胸部开始拔毛。直接连皮肤剥去也许更省事———但会浪费许多的营养成分。开膛：在鸟类腹部开口，用手将所有的内脏器官掏出来。保留心脏和肝肾。剁去鸟头和鸟脚。
烹烧：食腐性鸟类必须完全熟透，以免鸟肉中携带任何病原菌。幼鸟烧烤时，肉味更香。第228页
鱼类及捕鱼方法（1）
鱼类是很有价值的食物资源，蛋白质、维生素和脂肪含量很高。所有的淡水鱼都可以食用，但是也有些热带鱼类十分危险，如电鳗等。捕鱼需要技巧，但是根据鱼类的觅食及生活习性，并利用下面介绍的简单实用的方法，要想捕鱼并不难。
从狭窄的沟渠到弯弯的海湾，鱼类都可生存。不同鱼类之间食性习惯差异很大。不同的种类在不同水层、不同时间里觅食。有些鱼类捕食其他鱼类，有些捕食水生的昆虫，有些吃草。但只要选择合适的鱼饵，都会吸引它们上钩的。
如果你是一位经验丰富的渔人，当然可以运用娴熟的技巧了，尤其是在时间充裕的情况下，捕鱼也会给你带来许多的乐趣。但如果是因生存的迫切需要而捕鱼，那么各种运动类的钓鱼技巧并非都是最适用了。最有效的捕鱼方法包括夜间垂钓线和刺网捕鱼等。
钓鱼地点选择鱼类一般都会选择最容易找到食物的风平浪静的水域生活。此外，还应该考虑到气温变化的影响。
气温高，水浅，鱼类喜欢水池中的阴凉水域。炎热天气下，湖中的鱼会返回到阴凉的深水区中。
气温较低，应选择有日光的浅水区。湖中的鱼倾向于在温暖的边缘生活。
在河水仍然缓缓流动时，选择那些相对静止的水域———例如河的外湾处，或者选择小河流。
鱼类喜欢在于岸边的蔽荫处、岩石水草边以及没入水中的杨柳林中游弋。
钓鱼的时机
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